一：鸭蛋清系米白色的，变色了已经开始变质了。
二：变质的鸭蛋吃了会引起肠胃疾病，建议处理掉。
三：即使鸭蛋没有变质吗，也已经口感不行，没有食用价值了。
如果蛋清呈黄色，是放的时间太长了，我们家称这种现象为"散黄"，说明蛋已经不新鲜了，提醒你这些蛋要尽快处理.建议不要吃了，用来做面膜更不用说了，只是不能再存放下去了，不然就会有异味产生--彻底坏了，成了"臭蛋"，只能扔了或作花肥.
说明鸭蛋不新鲜了，尽量不要吃。吃新鲜的好。鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。能补阴、清热。用于阴虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干；肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。可煎汤，煮食。
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