为什么把鸡蛋和糖精吃到一起?

为什么把鸡蛋和糖精吃到一起?,第1张

糖精和鸡蛋不能在一起吃 其原因是: 糖精是食品中的人造甜味物质,也是常用的一种附加剂。多为溶于水的钠盐。甜度约为蔗糖的450~500倍。十万分之几的糖精即可有甜味,在稀薄溶液中有很强的甜味,浓度增大反而有苦味。我国食品中要求糖精不超过1.5/万。 糖精是苯甲酸衍生物,称为邻苯甲酰磺酰恶胺。糖精对人体是否有毒,认识尚不一致。有人认为,糖精多量对粘膜有刺激作用,特别是对胃肠粘膜和肾脏的刺激较重;亦有人认为糖精具有毒性,并报道了由于多次连续超量食用糖精而中毒,甚至死亡的事件。 大量服糖精(5克以上)后,约2小时可出现恶、呕吐清水、脐周围持续性疼痛,并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞,也有的出现肌肉抽搐和疼痛,轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人,可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎(多是一次食用超量以及连续多次食用所致)。 在治疗上尚无特殊药物,主要是对症治疗,发立即洗胃、解痉、止痛,给以维生素B、C,补充葡萄糖盐水溶液,加速排泄等。...//

糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。

而经加热鸡蛋中的安基酸与邻苯甲酰磺酰亚胺之间会发生化学反应,生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒,而服用过量可以死亡,必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。


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