常言说：“十里不同风，百里不同俗；一方水土养育一方人”，我想这句话用来形容我国不同地域饮食文化上的差距，真的是恰如其分。我是一个地地道道的南方人，尽管处于当今信息 科技 如此发达的年代，对于北方人的饮食习俗也只是略知一二。比如接下来要为大家分享的“芝麻叶”，南方人就很少有人吃过，而对于北方人来说，却视之为“宝”，把它当成一种难得的美味佳肴。对于芝麻叶这种“蔬菜”，我也是前不久才得以了解，下面就来详细聊一聊。
对于大多数人来说，虽然不太了解芝麻叶，但是对“芝麻”一定不会陌生。因为我们平时吃的芝麻酱、芝麻油，芝麻粒等等，这些都是十分常见的烹饪佐料。火锅店、酒店、餐馆和家中厨房，可以说是随处可见。特别是炎热的夏天，吃各种凉拌菜、拌面等，更是少不了芝麻这种调味品。
而芝麻叶，顾名思义，就是芝麻的叶子。很多人只知道芝麻粒可以吃，而不知道它的叶子同样也可以吃，可以说芝麻这种植物浑身都是宝。芝麻在我国的种植 历史 已经超过两千多年，虽然如今在我国南北均有种植，但南方的气候不太适合种植芝麻，主要还是以北方为主，比如河南、河北是我国芝麻产量最高的两个省份，同时我国芝麻消费量最大的也是北方。由于芝麻是一种非常重要的油料原材料，因此芝麻曾享有“八谷之冠”的美誉。
由此可见，南方人吃芝麻相对较少，所以吃过芝麻叶的人更是凤毛麟角了。而芝麻叶在北方人的眼里，却是一种十分难得的夏季蔬菜。北方人吃芝麻叶已经有很长的 历史 了，在受自然灾害、粮食匮乏的年代，芝麻叶一度被当成一种人们的“ 救荒菜 ”。从这个意义上来说，只是把芝麻叶当做一种能够“充饥”的野菜。而事实上当人们吃过芝麻叶之后，才发现芝麻叶不仅能够吃，同时吃起来的口感爽口、顺滑，具有浓郁的独特芝麻香气，因此吃芝麻叶的习惯就在北方一直流传至今。
现代科学也证实了芝麻叶是一种药食同源的蔬菜，含有丰富的蛋白质，维生素和各种微量元素。因此，芝麻叶不仅营养丰富，而且口感独特、香气浓郁，以其自身的魅力赢得了广大北方人的青睐。
芝麻叶是一种营养丰富，口感独特的夏季蔬菜，而北方人吃芝麻叶的方式主要有三种：一是与面条搭配做成具有特色风味的“芝麻叶面条”；二是做成芝麻叶凉拌菜；三是用芝麻叶炖汤。而芝麻叶面条和炖汤都是采用的干芝麻叶，凉拌菜采用的是新鲜芝麻叶。
第一：芝麻叶面条
芝麻叶面条算是北方人的一道特色 美食 了。面条对于北方人来说，本来就是一种地地道道的主食，一日三餐吃面条皆是美味，百吃不厌。煮面条的时候，丢入几片干芝麻叶，片刻过后，一股浓烈的芝麻香味弥漫开来，满屋飘香。其香味与纯粹的芝麻香油相比，只有过之而无不及。一碗芝麻叶面条，吃过之后，唇齿留香，带着浓浓的地域乡情，蕴含着北方人特有的豁达与智慧。
第二：凉拌芝麻叶
凉拌芝麻叶，这也是一道只有北方人才真正懂它的特色菜肴。将采摘回来的新鲜芝麻叶，经过清洗、焯水两道简单的工序之后，再以北方人最喜爱的葱姜蒜，加上食盐和陈醋为调味品，搅拌均匀，就变成了一道集美味与营养于一身的夏季时令特色菜。吃起来爽口顺滑，久香不散。
芝麻叶虽然好吃，但不管是吃新鲜的还是做成干制品，都要掌握方法和技巧，不然会影响其口感和颜色。
第一：芝麻叶的最佳采摘时间
现在正是采摘芝麻叶的最佳时期，换句话说，芝麻叶的采摘时间最好在6月底到7月初。因为芝麻叶并非是随时都能够采摘的，需要顾虑的因素很多。芝麻叶不是纯粹的蔬菜，主要的是食用它的种子“芝麻”，因此既要保证芝麻叶好吃，又要不影响种子芝麻的产量和质量。
所以人们一般就会选择在芝麻成熟前一个月采摘芝麻叶，这时的芝麻叶鲜嫩肥美、茂密厚实。如果采摘早了，除了芝麻叶本身香气不浓郁之外，还会影响到芝麻的生长，而如果采摘太晚，则芝麻叶太老，筋多不易煮烂，同时口感很差。另外，顶部的芝麻叶要予以保留，其作用是靠它进行光合作用为芝麻的生长提供必需的营养供给。
第二：干芝麻叶的制作技巧
毕竟芝麻叶的采摘期很短，不是什么时候都能吃到新鲜的芝麻叶，过了这个村就没有这个店了。为了能够留住芝麻叶的味道，一年四季都能享受它的美味，北方人想到了把它做成干芝麻叶的方法。现在的干芝麻叶，可不是一般的普通蔬菜，市面上的干芝麻叶已经随便可以卖到40~50元/斤，比一般的肉还要贵，而干芝麻叶的做法其实很简单。
将新鲜的芝麻叶去除黄叶、虫叶、烂叶和老叶，清洗干净，然后用0.5%的小苏打和3%的食盐兑水浸泡10分钟左右后捞出沥干水分。最后起锅加水，倒入芝麻叶，大火烧开，煮几分钟后捞出用凉水冲洗几遍，放在太阳下将它晒干即可。晒干之后，用袋子装起来密封保存，长时间不坏。随时想吃的时候，取出来用温水将它泡发后，不管是做面条、炒菜还是当做饺子馅料，那味道简直是堪称一绝，苦中有香，劲道耐嚼。
总之，芝麻叶不管是吃干的还是新鲜的，记住都要用食盐和小苏打水浸泡后，再焯水。这样做的目的就是为了消除芝麻叶的“苦涩味”和保护芝麻叶的颜色，使它吃起来口感更佳。
芝麻叶的确是一种很好吃的蔬菜，香气浓郁，口感独特，只是南方的朋友很少品尝到它的美味。不过，任何一种 美食 都不可能满足每一个人的胃口，不同的地域有着不同的饮食文化和饮食习惯，众口难调，适合自己的味道才是真正的美味！
黑芝麻是一种极具特色的香味食物、有着“五谷之首”的称呼、其含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、E、钙、铁等营养成份…，黑芝麻可制作成千姿百态的食品、用途非常广泛。下面就教大家一款“黑芝麻千层糕”这款香味浓郁、层次分明给你带来不一样的体验。
准备材料：
黑芝麻浆： 马蹄粉130克、黄冰糖90克、清水250克+清水450克、熟黑芝麻110克
椰汁浆： 马蹄粉120克、牛奶260克、椰浆200克、黄冰糖100克、清水230克
制作流程：
黑芝麻营养丰富，也是我们生活中经常吃的，像芝麻糊、芝麻糕点等，都非常的好吃，我也很喜欢用芝麻做各种 美食 ，黑芝麻可以做成 黑芝麻花生糖、黑芝麻糕、黑芝麻馒头、黑芝麻汤圆、黑芝麻饼干等等 ，都非常的好吃。
黑芝麻大家都不陌生，也是生活中经常吃的，我们都知道黑芝麻营养丰富，黑芝麻可以做各种 美食 的馅料，还可以做成很多 美食 ，都非常的好吃，黑芝麻糊、黑芝麻饼干、黑芝麻糕、黑芝麻馒头等，黑芝麻香味浓郁，营养丰富又好吃，我也是很喜欢用黑芝麻做各种 美食 ，下面就来分享一下黑芝麻可以做成什么 美食 。
一、黑芝麻发糕
1、准备食材：面粉300克、黑芝麻50克、白糖50克、牛奶280克、酵母粉4克、葡萄干、蔓越莓干
2、把黑芝麻洗干净，放进炒锅里，用小火炒制，不停的翻炒，翻炒至黑芝麻发出噼里啪啦的声响就可以了，把黑芝麻盛出来放进料理机中打碎。
3、把打好的黑芝麻碎放碗里，加入白糖和牛奶，充分的搅拌均匀，盆里加入面粉，加入酵母粉搅拌均匀，用芝麻牛奶和面。
4、慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉的面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，葡萄干、蔓越莓干干净，沥干水分，也可以放自己喜欢的果干。
5、面糊醒发好后，用筷子搅拌排气，准备一个模具，刷上一层油，把面糊倒进去，震几下，均匀地铺上葡萄干和蔓越莓干。
6、盖上盖子醒发半个小时，蒸锅里加入水，水开后放进去蒸，大火蒸半个小时，蒸好后焖3分钟再开盖，拿出来晾至不烫手脱模，切成小块，松软好吃有弹性。
二、黑芝麻丸
1、准备食材：黑芝麻400克、黑豆200克、黑米200克、熟核桃仁200克、蜂蜜适量
2、把黑芝麻洗干净，控干水分，放进炒锅里，用小火炒制，要不停的搅拌，翻炒至黑芝麻发出噼里啪啦的响声，盛出来备用。
3、黑豆提前用水浸泡一个小时，洗干净沥干水分，放进炒锅里，用小火炒制，不停的翻炒，炒制黑豆炸裂，炒出盛出来备用。
4、黑米用水浸泡一下，洗干净沥干水分，放进锅中用小火炒至，不停的翻炒，炒制黑米发出噼里啪啦的声音，炒熟盛出来备用。
5、把黑豆和黑米放进料理机中，打成粉用过滤网过滤一下，把黑芝麻和核桃仁也放进料理机中打碎，把黑芝麻核桃粉和黑豆、黑米粉倒在一起。
6、充分地混合均匀，加入适量的蜂蜜，手上带上一次性手套，抓起一把先用手捏紧再揉圆，全部揉好后，用锡纸包起来，放进罐子里保存。
总结：黑芝麻营养丰富又好吃，黑芝麻可以做的 美食 有很多，可以做成各种 美食 的馅料，还可以做成黑芝麻馒头、黑芝麻发糕、黑芝麻糖、黑芝麻饼干等，都非常的好吃，我就经常在家做，喜欢黑芝麻的可以试试。
黑芝麻所带有的那种油香味最美味了！小时候因为头发是营养不良黄，壹周君总被母亲大人逼着嚼黑芝麻，好在黑芝麻能做很多“衍生产品”，能变着花样吃。
黑芝麻是蛮百搭的一种食材，可以家里自己做黑芝麻馒头、黑芝麻松饼、黑芝麻馅饼、糖三角，市场上常见的也有黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、黑芝麻海苔饼、黑芝麻蛋卷、黑芝麻糖等等。壹周君下面简单介绍几种黑芝麻的家常做法。
小时候家里蒸馒头，母亲大人总会额外蒸几个黑芝麻的。蒸黑芝麻馒头的操作很简单，只不过是比蒸白馒头多了一个步骤，那就是把黑芝麻打磨成粉，混在面粉里和成黑芝麻面团。母亲大人蒸馒头的时候还会加一些甜奶粉进去，蒸出的馒头带有淡淡的清甜。
糖三角常见的是红糖馅儿，但是壹周君个人觉得黑芝麻馅的更好吃。黑芝麻、花生、糖粉三样成馅儿，黑芝麻主打，花生可以根据个人喜好添加。做好的糖三角不仅仅是甜味，还有黑芝麻独特的油香味，所以比红糖馅儿的好很多。
芝麻馅儿糖三角还可以简单粗暴做成芝麻包，记得上大学的时候学校里有一间蒸坊，壹周君最喜欢的就是一块钱一个的芝麻包，里面的芝麻浓稠绵密，也不会过分甜腻。
黑芝麻烤饼是酥脆口的，而且味型做成咸的最好，所以喜欢这两种结合体的胖友可以码起来了。和好面之后揉成薄饼，壹周君一般会折成两层，中间一层刷油加些葱段，这样做味道更丰富些。饼子上层用到切成格纹，不要切透，然后撒满满的芝麻在上面，入烤箱烤就可以了。
花生黑芝麻酥是超级香酥的一款饼干，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色，充满花生与芝麻的浓香。这种极具特色的小饼，配料极其简单，无任何添加剂，花生酥色泽自然，香脆爽口，甜而不腻，放凉后花生非常脆，酥而化渣，作为下午茶的点心很不错。总是很容易让人留下深刻的印象是别样的真的酥香哦。
花生黑芝麻酥
BY梅依旧
1.生花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）
2.黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松
3.低筋面粉筛入黄油里
4.用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
5.加入打碎的花生和黑芝麻
6.用手揉匀，成为饼干面团，摆在烤盘上，并用手稍稍压扁
7.刷上一层蛋黄，然后放进预热好175度的烤箱，烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉
1.黑芝麻汤圆
晶莹剔透的外皮，浓香甜润的馅料，又滋补，又有营养，又美味。
2.黑芝麻糊
浓浓的一碗黑芝麻糊，热乎乎的，喝下去，既暖身体，又能补身体。
3.黑芝麻糖
非常香甜、非常方便的 美食 ，随时都可以拿出来吃，但是一定要注意防潮，吃不完时，一定要把袋口扎好，否则很容易变软的。
4.黑芝麻核桃花生营养粥
营养丰富，味道鲜美，每天一碗，滋补强身。
5.黑芝麻包
可以在超市买现成的，也可以自己制作，注意，黑芝麻要炒一下，会更香的。
6.黑芝麻花卷
把面醒发好之后，先擀成长条，将熟黑芝麻洒在上面，卷起来，做成花卷状，再上锅蒸熟。
7.黑芝麻土司
用面包机制作，其他工序都一样，就是加入一点黑芝麻即可。
8.黑芝麻豆浆
用豆浆机做豆浆时，加入一点炒香的黑芝麻，打出来的豆浆，特别香。
9.黑芝麻馅饼
先发好面，擀成小圆块，包入炒香的黑芝麻和白糖，其实放一点点板油会更香，特别润口，做成饼的形状，放在锅里，两面煎制金黄即可。
红枣黑芝麻糊
伴随着，一声吆喝：“黑芝麻糊咧……”
小男孩挤出深宅，吸着飘出的香气，伴着木履声、叫卖声和朴实悠扬的民谣。
画外音：小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就也再坐不住了。
黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用，可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺。
黑芝麻还有美容养颜的作用，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
红枣黑芝麻糊，加了红枣。红枣是补血的果中佳品，这红枣好吃，还需吃得好。因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
红枣黑芝麻糊，飘香的红枣味，多少有一点轻微的怅惘。
材料：黑芝麻200克，糯米粉100克，红枣干50克，巴旦木10克，黑花生20克、核桃20克。
做法：1、糯米粉用小火不加油慢慢炒至颜色变成淡黄色
2、黑芝麻洗干净，晾干，与红枣干、巴旦木、黑花生、核桃一起，放入烤盘中
3、放入预热180度的烤箱，烤5-8分钟。
4、烤好的食材放入搅拌机中
5、和炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，研磨成细腻的粉末
厨房小语：没有烤箱，可放入锅中用小火炒熟即可。
1、黑芝麻汤圆：晶莹剔透的外皮，浓香甜润的馅料，又滋补，又有营养，又美味。
2、黑芝麻糊：浓浓的一碗黑芝麻糊，热乎乎的，喝下去，既暖身体，又能补身体。
3、黑芝麻糖：非常香甜、非常方便的 美食 ，随时都可以拿出来吃，但是一定要注意防潮，吃不完时，一定要把袋口扎好，否则很容易变软的。
4、黑芝麻核桃花生营养粥：营养丰富，味道鲜美，每天一碗，滋补强身。
5、黑芝麻包：可以在超市买现成的，也可以自己制作，注意，黑芝麻要炒一下，会更香的。
6、黑芝麻麻花：把面醒发好之后，先擀成长条，将熟黑芝麻撒在上面，卷起来，做成花卷状，再上锅蒸熟。
7、黑芝麻土司：用面包机制作，其他工序都一样，就是加入一点黑芝麻即可。
8、黑芝麻豆浆：用豆浆机做豆浆时，加入一点炒香的黑芝麻，打出来的豆浆，特别香。
9、黑芝麻馅饼：先发好面，擀成小圆块，包入炒香的黑芝麻和白糖，其实放一点点板油会更香，特别润口，做成饼的形状，放在锅里，两面煎制金黄即可。
南方黑芝麻糊，挺不错的，但是口味有点太甜了，如果不喜欢加糖的，可以选择黑谷道康奥黑谷粥，是无添加的，都是优选原产地食材，富含硒元素，可以代餐，味道也很不错的。
黑芝麻具有非常高的营养价值，特别是对头发有非常好的作用，经常吃能够让头发保持黑亮。但是对于很多人来说，虽然知道黑芝麻很有营养，但是却不知道应该怎么吃。那现在就让我们一起来看一看黑芝麻具体都哪些食用方法吧!
1、把黑芝麻用铁锅炒熟，因为炒熟的黑芝麻是特别香的，所以能做成很多种食品或者香料，比如可以在做油饼的时候添加一些，还可以在做面包的时候添加一些黑芝麻等。
2、将黑芝麻用铁锅炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎机中打碎，用瓶子装起来，早餐和晚餐时，可以做成黑芝麻糊食用，其方法很简单，用开水直接将粉碎的黑芝麻糯米粉冲开搅拌即可食用。
3、将黑芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀后。将炒好的黑芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。
4、将黑芝麻炒熟后，可以用干净的瓶子装起来，然后在每次食用的时候，把它们倒在盘子中加上少量的食盐，将黑芝麻捣碎，放在碟子中当成调料来食用。也可以捣碎拌糖，做成稀饭的调味品。
5、将黑芝麻制做成汤圆馅，用糯米包起来，制成汤圆食用。制做汤圆馅的方法，也要将黑芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁惨少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，使糯米面容易包起来。
6、将黑芝麻炒熟后，用石磨磨成黑芝麻酱，家中没有石磨，可以到市场或超市直接买磨好的芝麻酱，吃捞面、凉皮、米皮及其它凉拌菜时，可以放上一到两勺。不仅味道好，还营养高。
黑芝麻的吃法除了上面介绍的这些之外，还有很多其他的食用方法，如果感兴趣平时可以多留意一些。经常吃黑芝麻对身体 健康 非常好，能够给身体补充很多营养元素。但如果想要用黑芝麻做甜点，一定要根据自己的身体情况食用，如果不能吃太甜的东西，一定要多注意。
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健功效。
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力。
可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少，都可以得到缓解或根除。
那么，黑芝麻有这么多优势，要怎么做，才能好吃又 健康 ？
阿远向大家推荐，最有浓郁芝麻味的小甜食——
家常黑芝麻糊
食材：
黑芝麻60g，白糖10g，大米30g。
步骤：
1、黑芝麻、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。
2、砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。
3、芝麻糊香甜可口，除病益身。
功效：滋阴清热，有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。
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