锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。
煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：
大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。
1、大葱洗净切片，生姜洗净切片、鲫鱼去头去鳍洗净备用
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上适量的淀粉
3、起锅倒入适量的食用油，然后倒入姜片并放入鲫鱼，把鱼煎至两面金黄
3、另起一锅倒入适量的清水，然后把煎好的鱼放进去，再依次放入所有调料
4、大火煮沸，转中火煮熬10分钟即可
要看您放的调料，炖鱼的调料一般就是去腥的，比如色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒，我家做鱼会放些橘皮进去，去腥效果好。单纯的炖鱼汤如果放上面的调料进去应该不会变黑的。有时候我家做侉炖鱼的时候，为了颜色好看，我才会放酱油，蒸鱼豉油之类，才会有些颜色的。
锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：
大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。
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