蒸点心的品种有哪些

一、蒸蛋糕

【材料】低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克

【步骤】

1、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。

2、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。

3、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。

4、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）

5、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。

二、肠粉

【材料】清水800克，澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，马铃薯淀粉20克

馅料：虾或鸡蛋，或者猪肉碎等，做成不同口味的肠粉

【步骤】

1、澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉倒入盆中，加入清水，搅拌到粉全部溶解。

2、刷一层玉米油在肠粉盘上，勺一勺肠粉浆在肠粉盘上，倒入前一定要先将粉浆搅拌一下，因为肠粉浆很快有沉淀的，再放上你喜欢吃的馅料。

3、立即放入水已沸腾的锅里，两个肠粉盘交叉叠放，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。

4、取出后用刮板将肠粉刮起来，一直卷到另一边。

5、吃的时候淋上由花生油和酱油调出来的调味料，也可以做你喜欢的口味。

三、牛奶馒头

【材料】中筋面粉250克，温牛奶135克，细砂糖30克，酵母3克

【步骤】

1、酵母和糖倒入牛奶中，搅拌溶解。和面盆里装入面粉，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大。

3、面团发酵好后排气，再搓成长条，切成均等份。

4、放进蒸屉里，在温暖处饧发15-20分钟。

5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸13-15分钟，时间到关火，继续焖5分钟再揭盖。

四、南瓜糯米饼

【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，馅料180克，熟糕粉适量

【步骤做法】

1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟压成南瓜泥，趁热倒入澄面并搅拌均匀。

2、再倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

3、分成12个，每个大约35克的小剂子，将小剂子压扁后放入15克的馅料，收口搓圆。

4、表面粘点熟糕粉，模具也在熟糕粉里按压一下，抖去多余的粉，再将糯米团放入，在桌面上按压出糯米饼，没有模具可以直接用手掌压扁。

5、将糯米饼放在油纸上，放入蒸屉里。

6、锅里的水烧开后，放上蒸屉，大火蒸10分钟左右。

五、紫薯松糕（2个4寸，或者1个6寸）

【材料】紫薯泥80克，粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，细砂糖35克，水40克左右，玉米油12克

【步骤】

1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均匀，加入紫薯泥

2、用手搓均匀，再添加水和油，搓成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。

3、用筛网过筛一次。

4、两个4寸活底蛋糕模底部均垫一张油纸，内壁抹一层油。各倒入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。

5、水开后大火蒸30分钟。

你好!

水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，

下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

制作:

1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

烹饪方法：

做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

甜品

年糕

芒果糯米糍

黄金蒸糕

莲子芋泥盅《 甜在心糖水铺》

材料：

芋头 600 公克,莲蓉、椰奶、糖、莲子、牛油各 150 公克,椰子粉 1 汤匙、蜂蜜 115 公克

做法：

1 .牛油放入蒸锅内蒸溶,备用。

2 .莲子洗净,放入碗内加清水,放入蒸锅内蒸约 60 分钟,取出备用。

3 .芋头去皮洗净,切碎片,放入蒸锅内蒸约 15 分钟,取出用,取出用刀拍至成芋泥,加入糖、牛油搅袢後,放入蒸熟莲子,莲蓉放中间,保鲜膜包上,放入蒸锅隔水蒸约 20 分钟，反倒在碟上，加上煮熟椰奶、蜂蜜，再撒上椰子粉即可。

芋茸黑糯米 类别 : 甜品

材料

黑糯米　200g

芋茸 200g

白糖 适量

椰丝　 　适量

制法

1.先将黑糯米用清水浸过夜，加入白糖一起蒸熟﹔

2.把芋头加适量白糖，蒸熟後压成泥状。

3.把模具涂少许油，先放一层黑糯米，再放上一层芋茸，如是者共放四层。

4.待约数分钟定形後，除去模具即成，进食前可洒上椰丝。

备注

功效︰补胃健脾，防止手足冰冷，帮助改善脱发及美齿。

黑糯米是暖胃食品，适合冬天常感手足冰冷人士进食。加入了新元素的健康甜食，利用花旗参、百合、圆肉等中药制甜品，除了味道、卖相俱佳。

材料更有不同功效，例如黑糯米能保肾健脾﹔花旗参适合睡眠不足及声沙人士，於大寒日子进食最适合不过。

香甜幼滑南瓜布甸 类别 : 甜品

材料

(四人分量)

南瓜 半斤

鸡蛋（打匀） 2只

白糖 2汤匙

脱脂牛奶 3/4杯

制法

1.南瓜去皮切件蒸熟压成蓉，混合脱脂牛奶、白糖及鸡蛋。

2.用密筛过泸成滑浆，隔水蒸二十五分钟即成。

备注

卡路里﹕95/份

---