广东秋冬煲汤
茅根竹蔗粉葛煲猪骨
食材:粉葛1斤,猪胫骨1斤,竹蔗2-3节,胡萝卜1根,茅根1捆,蜜枣1颗,盐少许。
粉葛,是根茎状物,许多人也把它叫做葛根,含丰富的淀粉质,常被用来制作成葛根粉。常用它和猪骨、胡萝卜搭配,嫩粉葛口感粉,无渣,老粉葛会有渣,但都可用于煲汤。可以再搭配几节白甘蔗和一小捆茅根,粉葛汤味甜清热,老少皆宜。
人参炖乳鸽汤
食材:新鲜人参3-4条,乳鸽1只,红枣5-6颗,枸杞少许,盐适量,生姜几片。
人工种植的人参同样含有利于人体吸收的营养成分,同时也有滋补的作用,人参克搭配老母鸡或者乳鸽煲汤,煲汤的鸡肉块尽量大块一些或者把乳鸽整只或半只入锅,人参刷洗干净,整条放入汤锅内,小火慢炖1-1/5小时,人参味道微苦,可用几颗红枣带出微甜味。
板栗豆腐鲫鱼汤
食材:板栗200克,鲫鱼1条,豆腐1块,姜片适量,葱段少许,盐适量。
鲫鱼去掉内脏,洗干净控干水分。平底锅加热,倒入适量油,和姜片,把鲫鱼放入平底锅中,中小火把鲫鱼煎至两面微微金黄。加入热水和切碎的板栗,大火煮开后转小火煲30分钟,煲至汤色奶白,最后加豆腐块,继续小火煮10分钟,最后加入适量盐调味。
虫草花板栗玉米瘦肉汤
食材:虫草花100克,玉米1根,瘦肉300克,胡萝卜1根,红枣6-8颗,板栗200克,盐适量。
瘦肉切成大块,放入冷水锅中,煮开后汆烫1分钟后捞出,板栗去壳去皮,胡萝卜削皮切成滚刀块状。汤锅加入适量清水,瘦肉、胡萝卜块、板栗,新鲜的虫草花等全部放入锅中,大火煮开,转小火煲50分钟,最后加盐调味。
沙参玉竹乌鸡汤
食材:沙参3-4条,玉竹50克,乌鸡半只,红枣5-6颗,盐适量。
乌鸡切大块,去掉鸡皮和皮下脂肪,放入冷水锅中,加入少许姜片,汆烫煮出血水和腥味。汤锅加入适量清水,沙参掰成段,把沙参玉竹放入汤锅中,加入汆烫过的乌鸡、红枣,大火煮开后转小火煲50分钟,最后加盐调味。
1. 花旗参炖乌鸡:材料:花旗参10克,去皮乌鸡一只,猪展肉200克,枸杍和姜适量,做法:先将乌鸡飞水,然后将所有材料放进炖盅加清水炖四小时(开始是武火,滚后转文火,昨晚写的全部都是这样的火候),炖好加盐调味即可,此汤对妇女虚劳所致的月经不调,腰膝酸软,对妇女白带症,产后虚损非常好;2. 冬瓜煲老鸭:材料:冬瓜500-750克,薏米50-70克,茨实10-15克,去皮老鸭(最好用水鸭)一只,猪展半斤,老姜适量(我自己就放一大块)做法:老鸭先飞水沥干血水,然后将所有材料放进瓦煲加适量水,武火煲滚转文火煲两个小时,加盐调味即可,此汤强筋骨,健脾胃,消肿,清热,利尿消炎,镇痛等功效;3. 响螺片煲凤爪材料: 泡响螺片150克, 凤爪150克, 红萝卜50克, 玉竹10克, 生姜适量做法: 凤爪先煮硬飞水过冷河,然后将所有材料放进瓦煲加适量水,武火煲滚转文火煲两小时,加盐调味即可,此汤有清热养阴,养血补精,助阳补虚,舒筋活络之效 4. 椰青煲老鸽材料: 椰青两个,去皮老鸽一只,冬菇10克,枸耔5克,黄豆20克,生姜适量做法: 椰青打开起肉和水备用,鸽肉和黄豆先飞水,冬菇彻底泡清水,然后将所有材料放进瓦煲加适量水,武火煲滚转文火煲两小时,加盐调味即可,此汤营养丰富,含有多种无机盐,维生素,氨基酸,微量生长素,蛋白质和矿物质 5. 响螺片煲鹌鹑材料: 干响螺片30克, 去皮鹌鹑1只, 瘦金华火腿30克, 冬菇20克, 生姜适量做法: 干响螺片用温水泡软,切小片,鹌鹑切块飞水,火腿切片,冬菇彻底泡清水,然后将所有材料放进瓦煲加适量水武火煲滚转文火煲两小时,加盐调味即可,此汤清热养阴,补脾益气,利水消肿 6. 土茯苓煲龟汤材料: 土茯苓15克, 草龟一只, 去核红枣10克, 瘦猪肉100克左右, 生姜适量做法: 先将草龟飞水,然后将所有材料放进瓦煲加适量水武火煲滚转文火煲三小时,加盐调味即可,此汤解毒利湿,可防治疮毒 7. 花生瘦肉煲莲藕材料: 花生50克,瘦肉500克,莲藕500克,去核红枣30克,生姜适量做法: 将所有材料放进瓦煲加适量水,武火煲滚转文火煲三小时,加盐调味即可,此汤具有补虚抗衰老之效 8. 玉竹白果煲猪肚材料: 玉竹15克, 白果20克, 鲜猪肚250克, 枸籽5克, 生姜适量做法:先将猪肚飞水,然后将所有材料放进瓦煲,武火煲滚转文火煲一个半小时,再放适量白胡椒粒煲半小时,加盐调味即可欢迎分享,转载请注明来源:优选云