酸奶解辣。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品，市场上酸奶制品多以凝固型，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶原理
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度常用40度到4度下大量繁殖发酵，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶，经过一段时间的发酵后将奶降温并放置一段时间形成凝固状的酸奶。
当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶乳酸菌全部杀死了，酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌增加食欲促进人体新陈代谢使营养易被吸收。
酸奶可以解辣。辣不是一种味觉，而是一种痛觉，吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感，一般通过喝牛奶可以缓解这种疼痛感，酸味也可以降低辣度，能减少吃辣带来的不适。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
可以，凡事冰的东西都可以短时间解辣，因为冰的东西可以使得触觉细胞变迟钝，辣的刺激感变弱，但是只是短时间的，因为如果触觉细胞很快恢复温度的话，辣的刺激感还是照旧的。
而酸奶中的乳酸也可以中和辣的刺激，起到缓解的作用
其实最解辣的办法不是冰镇酸奶，而是温开水，太辣的话，含一口温开水，加速触觉细胞的新陈代谢，很快就能缓过来
而冰镇的东西或者酸奶只是治标不治本，如果跟嘴唇舌头接触的时间不长，反而是火上浇油，辣味的消失本身还是因为触觉神经消解了辣，而不是因为冰或者酸奶镇压了辣
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