鸡蛋清里有褐色杂质不是虫子。褐色杂质是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中。和血斑蛋一样，这样的鸡蛋做熟了吃对人体健康没有影响。
相对来说，一些低产的年轻母鸡容易产出血斑蛋或肉斑蛋，待到产蛋高峰期后，这种现象就很少出现了。同时，维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋以及有褐色杂质的鸡蛋。
有时候在煮鸡蛋的时候，会在打开鸡蛋以后，看到里面有一个黑色的物质。其实这个并不是鸡蛋发生了质变，或者是发霉了，而是表示这个鸡蛋是经过受精了的母鸡所下的蛋，而那个黑点其实就是“受精卵”。母鸡和人类不一样，它们是卵生的，而人类是哺乳动物。哺乳动物只有在精子和卵子结合以后才会才会生出宝宝。但是鸡蛋就是一个超大的“卵细胞”，即便是没有公鸡来受精，它们是一样可以产蛋的。但是这样所产出来的蛋，是不能孵化小鸡的。而这样的鸡蛋，里面就没有那个黑点。
在过去，农村里家家户户都是自家孵化小鸡，而在孵化小鸡之后，都会先挑选受精以后的母鸡所下的蛋。方法也简单，只要在晚上的时候，用手电筒照射鸡蛋，如果是通体透明没有小黑点的鸡蛋，那就是没有受精的母鸡下的蛋。反之如果能看到有黑色的杂质，那表示这个鸡蛋是可以孵化小鸡的。
目前在超市里所购买的鸡蛋，因为多数都是养殖场的鸡所产的，而在养殖场是不可能养公鸡的，因此这些蛋都基本是没有受精过的，所以是不能孵化小鸡的。现在明白了吧，鸡蛋水煮以后，在在蛋黄位置有一个黑点，这个是同样可以吃的，而且要恭喜你所吃的还是土鸡蛋哦！
应该是问鸡蛋蛋白里有沙子一样的东西是什么，是碎鸡蛋皮带的杂质。在打蛋的时候难免会有破碎的鸡蛋皮杂质掺杂在鸡蛋中，这样在做熟以后会感觉像沙子一样在鸡蛋中，是正常现象。
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