牛奶中含有丰富的钙,维生素,以及人体生长发育所需的氨基酸。热牛奶中的钙可以增加骨骼和牙齿的发育,减少骨骼的萎缩,而且坚持喝热牛奶,还有助于睡眠,使身体内的血钙都得到了补充维持平衡,防止骨质疏松的发生。而且喝一杯热牛奶,可以温暖身体,使肌肉得到放松,热牛奶能诱导身体改变放缓反应,并放松肌肉。但是对于牛奶过敏者是不宜喝的。
牛奶含有丰富的蛋白质和乳脂肪,黏度较高,表面张力比水大一些,当牛奶沸腾时保留了大量的空气,产生许多的泡沫,形成的泡沫不容易破,所以旺火煮牛奶则很容易溢出锅。防止溢锅的方法是当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源,然后再放回火上烧开,如此反复三四次即可出锅。这样不仅能保持牛奶中的营养成分,而且能有效杀灭牛奶中的病原微生物。牛奶里的有蛋白和脂肪,沸腾产生泡沫后因为有粘性所以不容易破裂,所以便会越聚越多。你可以在锅的内侧用手指摸一圈植物油,等牛奶沸腾泡沫膨胀涨到植物油的位置就不会再往外溢了!
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