李子的功效与作用：性平、味甘、酸入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效，主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子的营养价值略低于桃，祖国中医理论认为，李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。李可治骨关节间劳热，消渴。古代多将李用于治疗肝脏疾患，肝硬化腹水患者食鲜李子有辅助治疗作用。
李子（Prunus salicina Lindl.），是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。
李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。
李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
现在正是李子果实采摘时期。如果我们到自己李子园随便摘一个李子来品尝，发现酸到不行。但到别人家的李子园摘一个品尝，发现又甜又脆，你会不会想，为什么同是一样的品种，怎么人家的就能种得这么好，自己却种不出这么好品质的李子来，问题到底出现在哪里？实际上，我们在李子栽培的过程中，任何一个环节都会影响到果实的品质，所以，加强管理才是王道。
在李树的栽培中，能够影响到果实品质的因素很多，例如光照差、湿度大、产量过高等因素都会导致李子果实含糖量降低、风味变淡、着色差。而这些因素，都会和我们管理的水平有关系，只要我们在管理上强化各方面的管理，扬长避短，是能够有效提高果实品质的。
实际上，除了在管理上确保李子有效达到其品种该有的品质以外，在采收上做到适时采收，也能影响到李子的果实品质。而适时的采收，就需要合理的判断出李子的成熟度。李子的成熟度可以分为可采收成熟度、食用成熟度、生理生熟度，在可采收成熟度阶段采收，虽然李子果实可以采收，但用于鲜食，口感较差，只能用于加工。而在鲜食成熟度阶段采收，果实含糖量高，风味最好，可以用于鲜食。在生理成熟度采收，这时果肉开始软绵，淡而无味，营养价值大大降低，不耐贮运。
所以，正确的判断成熟度，正确的适时采收会确保李子果实的品质。但该如何争取判断李子的成熟度呢？这也是有相应标准的，主要有以下几个方面：
一是看果皮色泽。李子果实成熟时，果皮色泽有明显特征，但每种李子品种的色泽指标也不大一样，因此，需要根据所栽培的品种，来判断果皮色泽，比如有的品种是由深绿变黄来作为判断标准。
二是看果肉硬度。李子的果实果胶物质存在于果实细胞间隙中，将细胞紧紧地粘在一起，使果实表现一定的硬度。随着果实的成熟，果胶物质发生变化，由原果胶逐渐变为可溶性果胶，果肉逐渐变软。因此，可以根据果实硬度变化来测定成熟度。
三是看可溶性物质含量。李子的果实在成熟过程中，含糖量逐渐增加，含酸量不断减少，果实的糖酸比值的变化，可使李果的风味逐渐变好。可溶性固形物质主要是糖，可用手持测糖仪来测定。
四是看果柄脱落难易程度。李子的果实成熟时，果柄与果枝间形成离层，只要轻轻将果实抬高或稍稍旋转就能脱落。
五是看果实生长日数。在正常气候条件下，同一地区的同一品种，从成花到果实成熟都有一定的生长天数，即使气候稍有变化，其采收期差异也不太明显。
通过上述几个因素来观察，看其变化情况，一般就能判定出该什么时候采摘李子了。但是，有时候，尽管我们适时的采收，就算李子已经到了生理成熟阶段，可李子依然酸甜不适度，口感风味都较差，那就说明，我们可能在栽培管理中出了问题。一般来说，李子如果口感风味差，都是一些粗放式管理的李子园，如果我们在平时水肥管理、整修修剪、花果管理以及病虫害防治上做得够到位，如果还存在这样的问题，那么在果实期还得做好以下几个方面的工作：
A追施钾肥。追施钾肥有利于提高李子的果实品质，在果实硬核期和膨大期追施钾肥，不仅有利于增大果个，还能提高果实含糖量。
B确保光照。光照是能够影响李子果实含糖度的一个重要因子之一，所以，需要确保采光条件良好。在采光上，一是可以通过疏除二次旺长新梢、回缩生长过旺的结果枝、疏除无果枝以及适当短截部分遮光新梢来确保采光条件；二是通过拉枝来确保采光；三是可以铺反光膜。
C适当控水。在不影响果实发育的前提下，适当控制浇水，有利于提高果实含糖量，增加果实风味。另外，在果实着色至成熟期，要想办法控制温差以及湿度，也能提高果实的含糖量。同时，要保护好叶片，因为叶片有利于促进光合作用， 增加果实养分积累和上色。
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