1、排骨炖莲藕，莲藕可以跟排骨一起炖汤。削去莲藕皮，将莲藕洗干净后切成一块块的，然后放入炖锅中跟排骨一起炖。莲藕汤清热降火。
2凉拌莲藕：凉拌莲藕是一道很开胃的美食。将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。然后将蒜蓉、酱、醋、盐、辣椒等酱料调好后倒入盘中搅拌均匀，一份美味的凉拌莲藕就完成了。
3、清炒莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后将锅洗净，最后将莲藕倒入锅中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出锅了。
4、油炸莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入盐水中浸泡入味后捞起。往锅中倒入适量植物油，将莲藕倒入锅中两面煎熟即可，记住不要一次性放太多到锅中。莲藕出锅后再撒入适量孜然粉。
5、莲藕饼：将莲藕削皮洗净后切丁，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。将盐、胡椒粉、料酒、酱油等酱料调好后备用。将面粉、肉馅、鸡蛋液、葱末、姜末一起放入藕丁中，然后再将酱料倒入充分搅拌后，捏成一个个乒乓球大小的丸子状后把它再压成一个个饼状放好。最后再将其放入热锅中双面煎，等其变成金黄色，且饼身变挺实后就可以出锅了。
6、藕粉：将莲藕削皮洗净后切丁放入碗中，然后加适量水浸泡1小时。然后将浸泡后的藕丁和水一起放入搅拌机搅拌后，将打好的藕汁倒入锅中。最后再往锅中倒入适量水，小火慢炖，要注意的是在这期间一定要不停地搅拌，不然容易糊锅，等到其变成半透明状，美味的藕粉就完成啦！就可以出锅了。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面是我给你整理的藕的做法。
一、香酥藕片的做法
材料
主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个
调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
二、茄汁藕条的做法
材料
莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精
做法
1：把藕去皮洗净，切长条
2: 锅中倒油烧热，把藕条倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均匀加盖焖半分钟
3：开盖依口味加入适量盐和白糖
4：最后加入少量味精即可出锅
三、酸辣藕丁的做法
材料
材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。
四、兔肉莲藕的做法
菜谱 简介 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有荤中之素的说法，是老人、妇女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
材料
五香兔肉(买或自己做)，莲藕100克，青红椒各1个，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉2分钟。
3、放酱油、盐和鸡精调味即可。
1号凉拌莲藕
配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。
具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀！_
2号猪骨炖莲藕
食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。
具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！
3号莲藕焖猪脚
配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。
具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！
4号莲藕球
配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。
5号糯米莲藕
配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。
具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁！
6号油炸莲藕饼
食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。
具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。
干锅香酥莲藕
1.清理熏肉，
上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。
2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。
3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。
4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。
大骨莲藕汤
1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。
2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。
3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。
5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。
6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。
醋藕片
1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。
2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。
3.将果醋倒入容器中。
4.加入适量纯净水，搅拌均匀。
5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。
6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。
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