湖南人对辣椒的钟情，嗜辣如命，爱到痴癫，任何一个来湖南的食客如果点菜时不经意问了一句：“有免辣的菜吗？”，估计厨师长会端着锅子来到你面前说：“你来炒！”
湖南人为什么不怕辣也辣不怕，因为有以下七条响当当的理由回答你。
理由一：气候因素。湖南的天气是出了名的刁，冬天房子里面比房子外面冷，夏天房子里面比房子外面热，于是湖南人冬天要通过吃辣椒来祛风湿，夏天则要通过吃辣椒来排内火。
理由二：环境使然。湖南日照时间长，雨水充沛，地面温度高，非常适合种植辣椒，湖南是全国最大的辣椒产地，特别是“衡阳伏地尖、长沙河西牛角椒、湘潭迟班椒”是湖南当之无愧的‘种子选手’。樟树港辣椒更是辣椒中的“爱马仕”。
理由三：下饭神器。辣椒能刺激唾液分泌，提振食欲，还能让人产生大快朵颐的兴奋感。曾闻湖南人的体内温度比很多地方人高，能增加多巴胺的分泌。
理由四：传统文化。“中国红”诞生在湖南瓷都醴陵，其色彩至真至纯，赏心悦目，其颜色取自于湖南的朝天辣，红火象征胜利，象征喜庆。
理由五：食疗功效。辣椒素能防癌，这是营养学专家常说的，其次，辣椒还是含维生素C最多的蔬菜之一，也含有丰富的维生素B、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，辣椒还能增强血液循环。
理由六：身份标签。在外地只要听说你是湖南人，一定会问：“很能吃辣吧？”湖南人会拍着胸脯说：“湖南人哪有不吃辣的？”
理由七：提神壮胆。辣椒能使人兴奋、干事果敢，不惹事但也不怕事，湖南妹子常说：“辣椒都不怕，流氓算什么？”
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。如果大量食用辣椒,就会辣伤肠胃,就会得肠胃炎,所以就会拉肚子!"美味不可多贪",再好的吃的东西也要适量!
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