一、熬糖工具的选择
熬糖时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅熬糖，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。
二、加热方式
要选用可以调节的加热方式，如用液化气灶（煤气灶）。
三、过滤处理
需要准备细细的筛子，注意要选用能承受高温和结实的。
四、原料的选择
糖的品质直接影响糖浆的制作。所以原料需要选择颗粒大小一致，内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。
糖本来越煮越稠。如果要不粘锅的话需要用好一点的不粘锅的那种锅。或者事先在锅里倒些许的油，然后将其晕开，并且用火烧。等到油烧开了之后，关掉火，冷却至常温，然后再用，效果可能会好一些，主要看锅和熬的时间。注意，油不要倒多了，也不要倒少了，只要把锅都润到就可以了。
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