一、怎么防止新鲜猪血凝固
1、预防方法
（1）一般可以在猪血中加入适量的水进行稀释，随后不停的搅拌，一般有防止凝固的作用。
（2）通常可以在猪血中加入适量的柠檬酸钠，通常有防止凝固的作用。
2、如何食用猪血
（1）准备材料
需要准备猪血、豆腐、青菜、虾皮等材料。
（2）方法
①先将猪血、豆腐切成小块，青菜则洗净切碎待用。
②随即用锅将水烧开，待水烧开后再放入少量的虾皮、盐。
③接着再放入豆腐、青菜与猪血一起煮3分钟左右，待菜熟了之后便可以加入调料食用。
二、新鲜猪血放冰箱可以放几天
1、存放的天数
（1）将新鲜的猪血放在冰箱中冷藏一般可以放2天左右，超过2天后，猪血通常会出现有异味、发粘、变色等情况。
（2）需注意，猪血一般只能冷藏，不能够冷冻，因为将其冷冻后再化开，猪血就容易散开。
2、存放的方法
（1）一般可以先用水将猪血煮透，待猪血冷却之后再用保鲜膜包好，并放入冰箱中保存。
（2）或者准备1个大容器，并将猪血放在里面，随即加入少量的盐让猪血沉淀，通常等待30分钟左右，猪血便已沉淀好。然后将水烧开，把猪血倒进去用小火慢慢的煮，待猪血变颜色后，便可以捞出放入冰箱中保存。需注意，一般不宜用冷水直接煮猪血，因为容易将猪血煮老，降低口感。
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猪血长时间存放还要不凝固是不可能的即使你存放在真空环境下也不行
唯一可行的就是不停的搅拌
但是也不会长时间保存
血液中含有大量细菌
会很快腐败
温度越高腐败的越快
所以你想用类似体内温度来保存只会加速细菌滋生
保持猪血不凝固的方法：1、添加抗凝物质：如果不吃的话，可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等。如果要吃的话，就加柠檬酸钠。
2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，猪血就不会凝固了。
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