闭壳肌收缩时，肉柱就变长了，拉不住两个贝壳，贝壳也就张开了。肉煮熟了以后，闭壳肌失去收缩的功能，所以贝壳就张开来了。
贝壳的开合，不但可以看出其是否生熟，而且也可以识别是活的还是死的。一死，贝壳也会张开。
蛤蚌的贝壳之所以能自由开合，全靠它们特殊的身体构造。贝壳张开主要靠连接两个贝壳的韧带；闭合主要靠两块圆柱状的闭壳肌，一块在前，一块在后，又称肉柱。扇贝的肉柱就是商店里卖的干贝。 闭壳肌收缩时，肉柱就变长了，拉不住两个贝壳，贝壳也就张开了。蛤蚌肉煮熟了以后，闭壳肌失去收缩的功能，所以贝壳就张开来了。 贝壳的开合，不但可以看出蛤蚌的生熟，而且也可以识别蛤蚌是活的还是死的。蛤蚌一死，贝壳也会张开。解释1：一个贝壳好比一个高压锅，加热后里面水分蒸发，压强增大，冲开两扇门。
解释2：
里面的空气受热膨胀，胀开了，它热的受不了，透透气。至于死掉的为什么不张开。就像你的双手， 活的时候可以握起拳头，你死了，自己就张开了吧。
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