隔夜饭菜为什么不能吃？

很多家庭中午吃的饭没有吃完，晚上就接着吃，甚至可以说第二天还会拿出来继续吃。那么这样的吃法对我们的身体有害处吗？隔夜饭到底可不可以吃隔夜饭有什么样子的危害？

关于隔夜饭是否人是这件事，其实只要你的食物没有变质，都是可以吃的。不过一般放过夜的隔夜饭上面都会存在一些细菌，这样的物质，尽管吃了不会有病，但是如果可以不吃的话，还是尽量不要吃。如果米饭什么的煮的太多了，可以把它包装好，用陶瓷和玻璃碗将它包装好，有一点值得注意的是，如果不想放在冰箱里那尽量不要放在密不透风的位置。

尽管现在外面经常有传言说吃隔夜饭会导致一些癌症，但是我们现在目前并没有确切的依据证明是隔夜饭会导致癌症的出现，只知道肉类腌制品以及发霉食品中会有一定的致癌作用。而且癌症的导致还是因为各种原因，环境营养，饮食，生活习惯，还有感染各项的因素有关。仅仅只是吃隔夜饭并不足以诱发器官癌变。但是隔夜菜，特别是一些蔬菜，他不仅仅没有什么营养价值呢，它还会产生亚硝酸盐，这个很容易致病。

现在很多人都会在在生活中养成吃隔夜饭的习惯，其实这种对于身体健康还是挺不好的我们尽量在每一餐只做当餐的量，不要留到第二餐吃，这样才可以最好的保护我们身体的健康，避免疾病来危害到自己。

应该每一位家长都跟我们说过，过夜的饭菜不能吃，但是他们却没有告诉我们为什么不能吃，当然过夜的饭菜不可以吃，这个说法其实是正确的，而不是家长为了骗你而说的，那么在科学上是有一定依据的。

首先你可以想一想，你刚炒好的饭菜的口感会非常好，而且很爽口很容易吃下去，但是过夜的饭菜之后，它可能会因为变凉变馊，让它的口感品质变差，所以我们吃起来就没有那么爽了。

更主要的是，过夜的饭菜除了口感比较差难难下咽之外，因为过夜之后饭菜里面的一些化学物质会产生变化，可能会导致产生很多的亚硝酸盐。而产生亚硝酸盐之后，当这些硝酸盐随着饭菜被你吃到肚子之后，可能会在你的身体产生一系列的化学变化，导致亚硝酸盐在你的体内再转化成其他的对身体有害的化学物质。

而亚硝酸盐这种化学物质，我们都知道它是一种严重致癌物，当你吃进去之后，有可能在少量积蓄之后，是你的身体不会产生多少变化，但是当你亚硝酸盐摄入过多，也就是你隔夜饭菜吃多了之后，可能会使你的身体产生一系列变化，导致最后的结果就是你患了某种癌症，而这种癌症在身体多个系统都有可能发生，你的呼吸系统，消化系统，循环系统等等。

所以，在饭菜隔夜之后，我还是建议你不要过多的去吃，甚至说能够避免去吃，就避免去吃，因为隔夜的饭菜，不管从健康还是口感方面都很差。

从科学的角度出发，今天晚上做完之后、放在厨房里一直到明天早上的菜是不能吃的。

这是因为做熟的菜在放置的过程中内部的维生素发生了氧化，使其从有机物变为无机物，碳、氢、氮、氧等元素组成了新的无机盐类，这其中就包括我们常说的亚硝酸盐。

在这里必须指出的一点是，亚硝酸盐并不是致癌物质。亚硝酸盐本身对人体没有什么危害，但是它进入人体内环境之后，会与其中的许多有机物结合形成亚胺类物质，这些物质对细胞的癌化有引导作用。

请注意，我上面说的是“放在厨房里”。事实上，隔夜菜变质的过程是一个细菌作用的过程。煮熟的菜里面的细菌对亚硝酸盐的形成具有促进作用，也就是说，如果我们把饭菜放在冰箱里冷藏一夜之后，里面并不会产生什么对人体有害的物质。

再一个，“隔夜菜”的定义也不是那么绝对。如果是在夏天，饭菜在室内环境放置三四个小时就不可以吃了；如果是在冬天，放置五六个小时也没有什么问题。

所以我们也不必太过循规蹈矩，只需要注意一点：吃多少做多少，不要让它变成剩菜就是了。

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