1．清炒：根据炒的程度不同，分为炒黄、炒焦、炒炭3种。
①炒黄：将挣药材置锅内，用文火炒至药材表面微黄，闻到药材固有香气，或炒至鼓起、爆裂为度，炒黄可缓和药过偏之性，如：黄连炒后减其苦寒性，增强疗效；如：麦芽炒后增强健脾作用，便于煎煮；如：水红花子炒后便于有效成分煎出。
②炒焦：将挣药材置锅内，用文火或中火炒至外呈焦黄，内呈黄色。炒焦可增强药材健脾作用，如：焦神曲、焦山楂。
③炒炭：将净药材置锅内，用中火或武火炒至外呈黑色，内呈焦褐色，存性，喷洒清水适量，灭尽火星。炒炭可增强药材止血作用，如：侧柏炭、茜草炭。
2．加辅料炒(固体辅料)：净药材与固体辅料同置锅内拌炒。根据所用辅料不同，又分为麸炒、土炒、米炒、滑石粉炒等。
①麸炒：先将麸皮撒入锅内，用中火加热，待麸皮冒烟时，倒入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈微黄或黄色，取出，筛去麸皮，放凉。一般每100千克药材或切制品，用麸皮5~10千克。麸炒可增强健脾作用，如：麸炒白术，矫味矫臭，如：麸炒僵蚕。
②土炒：将灶心土置锅内，用中火加热，炒至疏松灵活，再倒人净药材拌炒至药材呈焦黄色，取出，筛去土，放凉。一般每100千克药材或切制品，用灶心土25-30千克。土炒可增强补脾止泻作用，如：土炒白术。
③米炒：将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热，至米冒烟时投入净药材，轻轻翻动米上的药，至所需程度，取出，筛去米，放凉。一般每100千克药材或切制品，用米15~ 20千克。米炒可减低药材毒性，如：米炒斑蝥；增强健脾作用，如：米炒党参。
1、辅料不同
中药加辅料炒法是加固体辅料炒，炙法是加液体。炙法可以将辅料渗入药材里，增加药材特性，效果更好一些。
2、温度不同
中药加辅料炒法用中火或武火炒至表面颜色变黄或加深，炙法是文火，把药物炒干。
3、时间不同
中药加辅料炒法掩埋翻炒时间较短，炙法是拌匀闷润时间较长。
扩展资料
最佳煎煮器当然还是传统的瓦罐、沙锅，搪瓷、不锈钢亦可，但忌用铝锅、铁锅和铜锅，以防止这些活跃性强的金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。
传统的沙锅、瓦罐以及陶瓷，不会与各种中药成分发生化学反应，而且传热均匀缓慢，煎出的汤剂质量好。不锈钢属于钝性元素，也不会容易产生化学反应，许多大医院的煎药器皆为不锈钢锅。但铁质煎器，虽然传热快，但不仅易氧化，化学性质也不稳定，它能与鞣质生成鞣酸铁，使汤液色泽加深，还会与黄酮类成分生成难溶性络合物。
一，有健脾利湿，清热解毒之功效。
二，薏米含有多种维生素和矿物质等营养物质。现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。并有利水渗湿、美白肌肤、益肺排脓之功效。
炒白术具有燥湿健脾、固表止汗、提高免疫等功能，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
大黄气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。
三，注意事项 生大黄不易过量，容易造成腹泻。
炒白术
薏米
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