生白果有毒素,吃多了会中毒,小孩一般连吃白果二十颗左右,就有中毒的危险。煮熟的白果,毒素也未完全受到破坏,也不宜吃得太多。
1、白果的去毒
白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。
等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。
大家先不要太急,如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜,真是有点可惜了。吃起来口感不错,但是有点苦苦的。怎么办?
白果的苦味去除:
找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了
1.白果水煮着吃会苦的原因有未剥壳、未将果肉中的芯去除等等。
2.白果种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质。
3.白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量都可能会引起中毒。
4.煮白果时,要把白果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的尽量不要吃。
5.把白果的外壳敲裂,将果肉放在容器里,然后在微波炉里中火转1分半或2分钟。
6.白果要趁热吃,这样口感会很香。
1、一般情况下,将白果放进锅中煮大概8-10分钟就行了。有些人会担心没有煮熟有毒,煮的时间会很长,其实并没有必要。如果担心不熟的话,可以在开锅之后再煮10分钟左右,这样就已经完全煮熟了。
2、银杏果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相搭配进行食用,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味食物。把白果连皮煮熟之后,然后进行翻炒。切忌不要放油,这样的味道也是很不错。营养没有流失而且制作方法比较简单。
3、每天早上起来取来七粒白果,然后敲开之后进行捣碎,放入少量的香油,或者是搭配白开水冲服都能够治疗感冒或是咳嗽。也可以充当茶叶用水拿来泡水喝。
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