2、【五香茶叶蛋】所需材料:鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、
3、做法:首先要把鸡蛋表面洗净,把鸡蛋放入锅内,再加入水,水要没过鸡蛋,把水烧开,用小火煮7-8分钟。将鸡蛋捞出,放在冷水中,让鸡蛋迅速的降温,这样鸡蛋好扒皮,然后,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,这样鸡蛋容易入味。锅内重新加入水,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,用大火煮开,加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后,把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里,烧开,转小火慢慢煮20分钟。期间,将茶叶蛋翻转几次,使鸡蛋能均匀入味,到时间后,把火关掉,不要着急着把茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味,这样茶叶蛋才会更加入味,喜欢更浓一些味道的,把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。
茶叶蛋用红茶最好。
茶叶蛋的做法简单,想要颜色好看,茶香浓郁,首选当然是红茶。首先,红茶属于全发酵茶,其香味要更加浓郁,滋味也要更为醇厚,而且其冲泡后颜色为红色,其含有的物质上色效果非常好,这样就既能起到为蛋染色,又能让茶香浸透鸡蛋,给我们的味蕾带来极大地满足。
而且红茶的价格较低,制作成本也不会很高,选用红茶切记不需要太好的红茶,普通的就行,这样的鸡蛋茶味更浓,还不带有苦涩味。同时也可选用超市的红茶包,总之平价的红茶即可。
茶叶蛋茶叶的其他的选择
首先从滋味上来说,绿茶的滋味要更加清新,香气也更为鲜嫩,较为红茶不一样的是用它做出来的茶叶蛋口味相对清淡一些,咬开蛋白,鸡蛋的本味配合着绿茶的清香,给人的感觉又是爽口又是奇特,这两种独特的口感使得很多人喜爱用绿茶煮蛋。
但是需要注意的是,绿茶在高温后其苦涩味会更为明显,其在鸡蛋上也会有所反应,而且绿茶煮制口味过于清淡,可能很多人不喜欢,又接受不了苦涩,所以推荐不能接受这两种的人还是选用红茶,口感更佳。
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