主要是因为安多夫腌鱼粉里边有盐，而且还很咸，所以不宜多放。安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。
腌鱼粉，起嫩滑作用，放点生粉会使炒出来的肉更加的嫩。 生粉常用来做为软化肉质的腌料之一生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
我买过，是白色的粉末，看配料表就知道，主要是淀粉和嫩肉粉。很多人觉得嫩肉粉不好，其实嫩肉粉本身主要成分是木瓜蛋白酶，是没有害处的，也能使肉类更好消化，被大家所排斥是因为现在市面上很多嫩肉粉或者说饭店添加的嫩肉粉里都加了亚硝酸盐，这个对人体是有害的。其实鱼类本身就比较细嫩，不像牛肉之类不加就口感不好，自己腌的话放一些淀粉就可以，可以锁住水分，更鲜嫩。希望我的答案能帮到您~O(∩_∩)O~欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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