藕元子加什么粉

莲藕丸子

莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）

最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子

原料：塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子

做法：

1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。

2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。

3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。

4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以

下到汤里吃。

藕丸子

藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油

先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用

姜切成末要多一点才好

用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,

把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,

点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了

炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.

特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的

注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了

藕丸子

买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。

将藕擦成茸，挤干水份。

在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。

锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。

把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。

特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。

做藕丸子时应注意：

藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；

擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；

也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。

挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

主料：藕1节

辅料：淀粉1小碗

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜蓉辣酱适量

藕元子的做法

1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用

2.将擦好的藕装入干净的纱布中

3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份

4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀

5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

烹饪技巧

在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形。

珍珠藕丸子的做法

1.新鲜的莲藕去皮备用

2.把莲藕放在铁擦子上擦成藕泥

3.磨好的藕泥，这个一定要用擦子擦，不能用搅拌机，否则口感不好

4.肉馅和藕泥的分量

5.调入盐巴

6.加入糯米粉，起到软糯的作用

7.调入橄榄油

8.将藕泥搓成丸子；白白嫩嫩，很光洁的样子

9.泡阴米

10.把丸子放在阴米上滚一滚

11.大火蒸40分钟， 大家可以一次可以多做几个，蒸熟后放在冰箱里冷冻，吃的时候取出来蒸热就可以了。家里如果有老人和小孩，平时可以多做点存放，不仅营养丰富，而且非常鲜美，我家的小孩子和老人就非常喜欢此菜

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