其实牛奶加热就是一门学问。因为不能加热过了。就像炒菜不能抄过了一样。
最好不要，对于杀菌后的鲜牛奶，饮用时无不用需再加热或煮沸，经过高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，会逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，使牛奶变酸。如果必须加热，温度应不超过40℃，并且不要在热奶的时候加糖。而且，加热奶的器具不要用铜器，因为铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜跟牛奶中的一些物质发生的化学反应会加快营养素的损失。
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