海鲜中最容易被污染的食源性致病菌是什么?

海鲜中最容易被污染的食源性致病菌是什么?,第1张

海洋细菌-副溶血性弧菌引起的中毒。副溶血性弧菌是分布极广的海洋细菌,也是引起食物中毒重要的病原细菌之一,尤其是在夏秋季节的沿海地区,经常发生食用带有大量副溶血性弧菌的海鲜食品,造成爆发性食物中毒的事件。

人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒一年四季都有发生,但以气候炎热的季节发生较为频繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快,另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品,并且高温使人抵抗力减低,易于发病。 细菌性食物中毒是一种常见的疾病,多表现为一个家庭或一个集体中多人发病,但也可单个人发病。能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种,几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。

常见的细菌有以下几种:葡萄球菌 副溶血性弧菌 变形杆菌 沙门氏菌 李斯特氏菌致病性大肠埃希氏菌


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