孜然粉的用法

孜然粉的用法

孜然粉的用法，孜然粉是由多种香料调配而成的一种调味料，主要被运用在做菜上，可以去除肉类的腥味使肉更加鲜美可口，同时增加肉类的风味，夏面我为大家简单的介绍一下孜然粉的用法都有哪些。

孜然粉的用法1

1、孜然粉是人们制作烧烤食物是必不可少的调味料，人们平时在烤肉或者烤蔬菜时，都可以在烤制的过程中加入适量孜然粉，这样就能起到提味增香的重要作用，能让烤好以后的肉类食材滋味更加诱人口感也会更加鲜嫩。

2、人们在食用一些汤品时，还可以加入适量的孜然粉，它能起到提味增香和去除异味以及理气开胃等多种功效。另外，人们在烹调牛羊肉时，也可以加入适量的孜然粉，它能祛腥解腻也能让肉质变得更加鲜嫩，能让烹调好的牛羊肉特别好吃。

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

一般是在烧烤的食材达到7分熟差不多的时候撒上孜然粉最好，这时候下孜然粉是最入味的，确保了食材原有的香味，也同时有了孜然的香味。

为什么有的人烧烤味道不鲜美，而有的人烧烤一拿出来就被抢得空空如也呢？这跟烧烤的技巧手法也是有很大的关系，比如说，如果你烧烤食材处理不好，把控烧烤炉火候的方法不灵活，那么这些都是导致烧烤是否美味的原因。

像烧烤这种火遍美食界的小吃，自然有很多创业者会看上它，也不少人为了想学一门烧烤好技术而烦恼，总是游移不定。如果你真心想要学烧烤技术的话，我建议你不烦来煌旗烧烤培训看看，绝密的烧烤酱汁，烧烤油，烧烤调料配方，同时还能获得关于烧烤行业经营销售技巧。

孜然粉大家应该都很熟悉，我们吃的零食小吃啊一般带烧烤味的都有孜然粉，比如小锅巴片、薯片这些小零食，而说到菜肴，就是我们常见的北方烤羊肉啊烤牛肉、烧烤类的占据更大的空间，孜然粉其实还可以做菜做什么好吃呢，孜然粉不是简单的调味品哦还有药用功效，来了解孜然粉的功效与作用吧。

孜然粉怎么用首先我们来了解下孜然粉是什么做的，它是由孜然、茴香、八角、桂皮等香料一起磨成的粉，也是我们生活中十分常见的`一种调味料，可千万别小看了孜然粉，有的人觉得吃多了调味品对身体不好，以致于完全不接受调味品，就拿孜然粉来说吧，它是烹饪牛羊肉，烧烤，炒菜时候添加能去除异味比如腥膻味让肉质更加鲜嫩的佐料，会让食物更可口，而且还能驱寒祛湿呢。

孜然粉风味独特口味芳香，主要是用于烧烤美食，还有牛羊肉加工时候需要去腥解腻，让肉质更加芳香促进食欲而成。

食谱

孜然炒花菜：五花肉切片后倒入锅里炸出油，倒入干辣椒和蒜瓣两片，倒入掰成小朵的花菜煸炒，等花菜煸炒快熟的时候，就可以加入孜然粉、生抽、盐以及鸡精一起炒匀就可以出锅了。

1、羊肉逆着纹路切片，加入生抽、生粉、耗油、色拉油一起抓匀腌制10分钟

2、洋葱切丝，锅里倒油烧热大致是6成热就可以下入肉片滑炒，等到牛肉片变色就可以盛出来

3、锅底留油倒入切片的洋葱炒变色，倒入牛肉片和孜然粉一起炒匀，添加盐炒匀就可以出锅了。

孜然粉的主要成分是八角、孜然、茴香和桂皮这些磨成粉后气味芳香，有防腐杀菌增强食欲的作用，实际上孜然粉可以当药用具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。不过孜然粉性热，夏季的时候少用，有痔疮、上火等热性体质少食，对于冬季倒是可以吃吃祛寒祛湿呢。春夏之间雨水量足，湿气昌盛，也可以吃点带孜然粉的食物，正好能化湿健脾胃，帮我们理气开胃，促进消化。

孜然粉其实可以喝 十三香、辣椒粉、花生碎、芝麻这些搭配食用，在做烧烤的时候可以混合撒上，也可以在烧鸡翅、炒蔬菜、炒肉的时候加入。

孜然粉的用法2

孜然粉的做法

孜然粉是由孜然磨成的粉，孜然叫做安息茴香，在我国只有新疆地区有生产，我们制作释然粉便是将安息茴香和八角，桂皮等香料一起研磨成粉，便制作成了孜然粉，孜然粉的香味独特而又强烈，是制作烧烤比不可少的调料品之一。

孜然粉的功效与作用

1、去腥调味

孜然粉它身为一种调味品在日常生活中最先用的的关于孜然粉的功效与作用便是去腥调味，只要是吃过孜然制作过的食物，无一不会被它的味道所吸引，孜然有一种天然的香味，可以有效的掩盖住食物本身的腥味，同时孜然粉，味道为咸，又有些辣，十分的好吃，让人吃上一口便停不下来。

2、调理肠胃

孜然粉不仅味道好吃，它还具有很强的调理肠胃的能力，在孜然粉中含有多种矿物质和蛋白质等对身体十分有好处的元素，可以帮助人体调理肠道的，对于胃胀气，消化不良，积食等都有着很好的治疗效果，它可以帮助人们运转肠道，加快肠道的消化吸收，使肠道快速的运转，帮助人们恢复肠道健康。

3、抗氧化

我们人体出现衰老与身体中的氧化离不开关系，身体里面的自由基会侵害身体里面的各个器官，使器官发生衰竭，从而出现各种疾病，而在孜然中含有的一些物质可以帮助人体有效的抑制自由基的出现，帮助人体抗氧化，抗衰老，使人体提高器官机能防止病毒的侵扰。

4、驱寒开胃

食用孜然粉还可以帮助人们驱寒开胃，孜然粉属于热性的食材，所以在食用它以后会帮助人体驱走体内的含冷，特别适合在冬日里食用，有保暖的作用，另外，对于脾胃虚弱，食欲不振的患者，孜然粉也有很好的作用，它可以帮助人体健脾开胃，帮助人体对抗厌食症。

椒盐和孜然粉的区别？

原材料完全不同好吧

椒盐粉：字面理解，花椒+咸盐等磨成碎末的一种调味剂，可以使汤料或者佳肴去腥，去除杂味儿且增加佳肴的味觉，椒盐味道香麻而咸，使佳肴更添美味（麻味）。

孜然粉：大家都清楚的一种调料，孜然颗粒研磨得到的调料粉，主要用于烤肉串，此调味品味道浓厚，大多数人喜欢，可以去腥。孜然富有油性,气味芳香浓烈,无咸味。

自制椒盐，食材和比列详细讲解，做法简单，做一次能吃半年。

椒盐的做法是非常简单的，只要将所有的调料都准备好，做起来就更容易了，它不光简单而且自己在家做的没有任何的添加剂，真材实料，吃起来更健康，外面卖的椒盐有些商家为了味道香会在里面添加各种香精，吃了对身体是非常不好的。

【食材】：100克花椒，3-5片香叶，2-3粒八角，30克的食用盐等

【详细做法】

第一步：在盆中倒入100克花椒，倒入适量的清水将花椒清洗干净，洗净洗后捞出来控水，装在一个无水无油的锅里，再来准备适量的孜然粒，3-5片香叶，2-3粒八角，再在碗中倒入30克的食用盐备用。

第二步：接下来开始炒花椒，开小火慢慢的炒，先将花椒里面的水分都炒出来，炒出来之后继续用小火翻炒，一直炒至花椒一捏就碎的时候就可以了，然后再将盐加进去，先翻炒一会儿，盐能增加锅里面的温度，炒至盐微微变色的时候加入孜然粒，香叶和八角，继续翻炒均匀，全程都用小火翻炒，将所有的配料都炒干，用小火翻炒大约10分钟左右。

第三步：10分钟之后看到盐变成黄色，关火，稍微放凉之后倒在案板上，然后用擀面杖直接将它擀碎，如果家中有破壁机的朋友可以放在破壁机中直接将它打成末。擀的时候要一层一层的往前赶，一直擀成碎末就可以了，将它装在一干净的无水无油的容器里，可以吃很长一段时间，无论是用来炖肉，烤肉还是猪肉，放上点都非常的香。

中文也叫做: 枯茗,孜然

孜然树/花 :

属于芫荽家族.

可食部分:

果肉(通常称为种子)入菜

香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

来源和名称来源:

相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈]

主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.

英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.

可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.

中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)

演变过来的.

兴都话里孜然就叫做 JEERA.

它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.

是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)

-- 孜然羊肉

【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然鸡翅

孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)

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