都不加的话，也能做出河粉但不耐炒，一炒就断，用筷子都叨不起来，吃到嘴里也没有筋道，添加海德利牌河粉改良剂后，南的大米，东北的大米，贵州的大米等。大米的分子支链结构比较短，高温蒸熟筋度，韧性和口感都有大大的改善。在新国标GB26687—2011下，食品添加剂的原料都是很规范的，允许添加到米面制品中的，没有食品添加剂，就没有现代食品工业的发展，所以说当然对人体没有害的。当然，仁者见仁，智者见智。
河粉是我国广东、广西一带常见的一种小吃主料，早、中、晚餐都可食用。自从媒体报道了东莞一些工厂把陈仓米、发霉米、变质米经过漂白变成“靓河粉”后，对于喜欢食用河粉的人来说不可如何是好，因为靓丽的外面很难分辨是好还是坏。那么，如何避免吃到问题河粉呢，“问题河粉”对人体有哪些危害呢?“问题河粉”是如何生产出来的
随着物价的飞涨，米价也是一直攀升，原料成本的提高使一些利欲熏心的企业打歪主意。
餐桌上晶莹剔透的河粉，如何由陈仓米、变质米、发霉米加工制成?据业内人士的报料，原来这些“河粉专用大米”在被磨成米浆前，均经过漂白粉漂白这一道工序。
辨颜色、闻味道，试口感可识破问题河粉
从色泽上看，正常大米做成的河粉，颜色和大米原色接近，为乳白色或微黄本色而劣质大米制成的河粉，漂白后颜色会呈现出一种不自然的白色，如雪白或惨白色，甚至有些发亮。
辨颜色、闻味道，试口感可识破问题河粉
从色泽上看，正常大米做成的河粉，颜色和大米原色接近，为乳白色或微黄本色而劣质大米制成的河粉，漂白后颜色会呈现出一种不自然的白色，如雪白或惨白色，甚至有些发亮。
从气味上辨别，未漂白的河粉有一股粉固有的清香气味，而使用漂白剂后河粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。
另外，在口感方面也有所区别，好河粉特别有“嚼头”，而“问题河粉”下锅容易煮烂，并且口感很差，甚至会吃出一些霉味。
长期食用“问题河粉”引发多种疾病，尤其是癌症
由于“河粉专用米”来自于陈仓、变质、早稻、发霉米粮，里面隐藏着许多的细菌，其中最常见的是黄曲霉素，黄曲霉素是共认的致癌物质，长期食用这种河粉有可能引发癌症。
黄曲霉菌不容易被“杀死”，因为期具有很强的耐热性，一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃，在水中溶解度较低，溶于油易被人体吸收。
食用被黄曲霉素污染的食物，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。
很多市民买河粉时存在误区，认为越白越好，越有韧性越好，殊不知又白又韧的河粉很可能就是添加了二氧化硫漂白和防腐。
而二氧化硫会破坏谷类食物中的维生素入，另外，过多食用会在体内大量蓄积，严重损害胃肠、肝脏等器官。
温馨提示：“不管好河粉还是劣质河粉，都尽量少吃，因为，河粉的生产要经过不少工序，食品经受的加工越多，营养损失也越多，同样安全性也会降低。
。
怎样炒河粉不会烂？
买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。
炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。
滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。
河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。
油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。
怎么炒河粉好吃
做法：
把炒锅烧到冒烟的地步，加植物油烧热，下腌制好的肉丝翻炒到变色，加姜末和五香粉翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀出香味以后，加味精翻炒均匀
下河粉翻炒均匀，这个时候的翻炒很重要，要一手锅铲，一手筷子翻拌炒河粉，等河粉炒出香味以后，可以加生抽翻炒到出酱香上色，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声，此时河粉才香，你会看到河粉有种锅巴的焦香味，那才是把河粉炒好了。
撒上香葱段即可翻炒出锅，一般这样的炒河粉就是猪肉炒的，可以用牛肉味道更好。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
