2、羊腩去腥：将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
3、处理腐竹：锅中的油烧至六成，放入干腐竹炸至金黄，捞出后放入温水10分钟左右，至没有硬芯即可。
4、翻炒牛腩：留少许余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后，加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩一起翻炒均匀。
5、出锅：加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽，大火烧开后转小火炖煮50分钟左右，放入腐竹转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末，热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦。
材料：羊腩1000克，红萝卜2根，马蹄十几粒，支竹200克，冬菇十几朵，姜片，蒜子，大葱适量。调味料：黄酒一杯，盐，生抽和老抽适量。
做法：
1、把羊腩切件（图1），红萝卜削皮切块，马蹄削皮（图2），支竹和冬菇浸泡片刻（图3）。
2、羊腩洗净，飞水（图4），洗掉羊腩的血沫（图5）。
3、炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子（图6），放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水（图7）。
4、放入冬菇爆香（图8）。
5、加入生抽和老抽让羊腩上色（图9）。
6、加入红萝卜块和马蹄，翻炒均匀（图10）。
7、加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中（图11）。
8、加入一杯黄酒（图12和图13），盖上盖子用中小火焖半小时。
9、翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱，再焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。
用料
圣纯羊腩块 500g
花菇 3个
支竹 3根
胡萝卜 1根
葱 1根
广合腐乳 2块
黄酒 1杯
生抽、老抽 适量
矿泉水 适量
黄片糖 少许
支竹羊腩煲的做法
羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩、香菇，不停翻炒至干水。
加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
小贴士
1，羊腩要选品质好的，我是在【本来生活】买的圣纯羊腩块，肉厚鲜嫩。
2，炒羊腩炒到干身味香色泽均匀。
3，用黄酒去膻且肉更香。
4，还可以加入马蹄，喜欢肉软可以小火炖久些。
5，有朋友建议，用白萝卜加当归煮沸再下羊腩飞水更好。
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