现在正逢猪肉大涨价的时候，有的朋友们逐渐取消了原来猪肉在餐桌上不可替代的位置，取而代之的肉类很多，其中羊肉就是不少人喜欢的。以前年代的羊肉可能很贵以至于不是每家每户都吃得起的，但是现在不同了，时代在变啊，甚至现在猪肉都比羊肉贵了，大家终于有充足的理由好好享受下羊肉了。
羊肉自古以来就是一种很珍贵的食材，在中医上它性温，对身体是很补的，特别是冬天寒冷的时候它能够提升人体的阳气，因此很多人都把羊肉当成是补品来吃。说到这里，相信大家也都明白挑选好的羊肉是多么的重要了吧，只有肉质新鲜适宜，做出来的菜才会可口，营养物质才能够更好地被人体吸收，那么小编今天就和大家分享几个挑选羊肉的技巧吧。
一、羊脖子
羊不同的部位其实有不同的作用，我们先来聊一聊羊脖子。听到这里，大家可能第一反应就是血淋淋的吧，的确，羊脖子所处的位置很尴尬，因为分布在它上面的血管组织特别多，羊被宰杀之后，脖子上自然免不了留下血，这也许让一些朋友感到不舒服。但是恰恰是这个部位的独特性，它的肉尝起来是很嫩滑的，原因就是羊平时对脖子部位的扭动是很频繁的，因此这个部位的肉就非常嫩，甚至有一种入口即化的口感。
二、羊排
比价格相对较高的羊排，顾名思义这是羊的肋骨部位，附着在上面的羊肉是比较少的，对于那些只爱大口吃肉不爱嚼骨头的朋友可能不太友好，但是羊排肉也很有特点，它不会很干也不会很腻，水分含量刚刚合适，因此口感也是很不错的，嚼起来特别有感觉。另外，还有不少朋友喜欢在烧烤的时候来点羊排，再配上孜然粉等调料，真的很是享受。
三、羊蝎子
羊脊椎骨这个部位，因为它长得特别像蝎子，所以很多人俗称其为''羊蝎子''。羊脊椎骨富含钙元素，因此有补钙需要的朋友可以考虑挑这个部位，回家后用焖的方式可以让里面的钙物质充分被食用者吸收，除此之外，这块肉含有的脂肪以及胆固醇都是很低的，能够促进脑部发育，无论是男女老少吃了都很补。
怎么样，看完上面的分享，大家对羊肉也有了较为深入的了解了吧，相信大家都能够挑选到最适合自己的部位。
第1种：羊颈羊颈就是羊脖子，羊的这个部位肌肉非常的发达，它的肉质肥瘦兼有，吃起来非常的鲜嫩，里面还有细筋，将其切成片状的话，口感非常的好。羊颈既能红烧，还可以焖炖，制作成肉馅和丸子都非常的好吃。羊颈富含胶质，制作出来的食物都非常的美味。
第2种：羊肩肉
羊肩肉就是肩背部位的肉，它是由相互交叉的两块肉组成的，羊肩肉有明显的大理石纹，外面肥肉多，包裹着骨头里面的结缔组织，肉质比较粗糙，但是吃起来却非常的肥嫩。羊肩肉也非常的美味，一般都是带骨头出售的，吃起来很有嚼劲。羊肩肉的做法非常的多，最常见的就是涮着吃，煎着吃，或者是烤着吃。羊肩肉的肉质很多，吃起来非常的美味，所以很多人都喜欢买。但是羊肩肉比较肥腻，对于高血压患者来说，还是少吃为好。
第3种：羊肋排
羊肋排是一只羊中最昂贵的一个切块，他就在羊的肩颈底下，非常接近羊中部的位置。羊肋排肥瘦相见，筋肉非常的少，肉质非常的软嫩，吃起来多汁细腻。羊肋排它的做法非常的多，一般常见于烧烤、煎烤、焖煮、熬炖等，味道非常的美味。在西餐中，羊肋排是非常的受欢迎，因为它的口感好，所以很多人都喜欢。最常见的就是将羊排之间的筋膜切断，然后绑成皇冠状的圆形，既美观，又非常的好吃。
第4种：羊蝎子
养蝎子很多人都爱吃，他其实就是羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨，一般呈y字形，因为它和蝎子张扬的形状很像，因此得名。羊蝎子最滋补，而且非常的美味，里面的羊脊髓吃起来软糯可口，但火锅是非常的美味，让人越吃越过瘾。
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