当今，慢性非传染性疾病（肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病）已成为危胁人类生命健康的主要原因。如何防治已成为国家卫生政策的重点。在日本，权威机构的统计表明，从1994年起位居健康食品销售之冠的一直是对多种慢性病防治有奇效的甲壳素类食品，这与日本普及慢性非传染疾病防治知识和甲壳素本身生命价值关系极大。在中国甲壳素事业方兴未艾。 科学家发现人体生命第六要素” 除蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质以外的第六大生命要素——甲壳素，是由法国科学家布拉克诺发现，它广泛存在于如虾、蟹、昆虫的外壳等甲克类动物中以及藻类的细胞壁中。 专家称，甲壳素的化学结构特殊，它对人体具有调节免疫、活化细胞、抑制老化、预防疾病、促进痊愈、调节人体生理功能等六大功能。近年来，肿瘤、糖尿病、生理功能失调、心脑血管疾病逐年上升，医学专家称，此种现象的主要原因是环境的污染、生物链的破坏，使人们无法从食品中获得甲壳素的缘故。 甲壳素是唯一的动物性膳食纤维，它是自然界中少见的带正电荷的碱性多糖，它除具有膳食纤维的各种特性和功效（如参与代谢而不产生能量有利于肠道正常菌群繁殖、排便、调节能量代谢、用于糖尿病人饮食等）外还有重要的生理和药理意义。近十年来中外科学家都将它作为第六生命要素进行研究和开发。甲壳素生命价值被大量攻克发现，新闻媒体争相报道。大量医疗卫生机构，院校重复实验验证、论文屡见于学术刊物，得出的结论都是惊人的相似。但是甲壳素由于分子量太大，不利于人体吸收，而运用生化技术降解得到的壳寡糖（也就是比壳聚糖要小要纯的物质），很容易被人吸收利用，所以是一种很好的健康食品，但可能比较贵！
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