芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。
扩展资料：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极
高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
参考资料来源：百度百科：奶酪
芝士片热量高。芝士片一般是使用芝士制作而成的，而芝士的热量一般为328千卡/100g，所以芝士片属于高热量食物，人体食用后，需要慢跑40分钟才能将其消耗掉。
芝士含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼。
一片芝士片是10克左右。1片芝士大约是10克左右，其所含有的热量大约为33大卡。需要散步23分钟才能将这些热量消耗掉。每100克的芝士所含有的热量为328大卡。
芝士的特点：
芝士可分为芝士碎、芝士片、芝士块、芝士粉等。芝士碎用于给沙拉、意面调味；芝士片夹在汉堡、三明治里；芝士块可制作披萨、蛋糕甜点；芝士粉常出现于面包、饼干中。
在西方，芝士的品种多达上千种，根据制作方法、脂肪含量、奶源的不同，芝士的口味也有浓有淡。马苏里拉芝士常被用于制作披萨，它脂肪含量高，最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。
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