牛扒和牛排的区别?

牛扒和牛排的区别如下：

1、选材上的区别

牛扒其实就是牛身上没有骨头的部位，它里边一般是没有太多肥肉的，也就像猪肉身上的五花肉一样，上面没有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相间的那种肉质，比较适合老年人与孩子。而牛排一般是靠近骨头的位置，不仅肉质更加的紧致，也是比较有嚼劲的，是年轻人都比较喜爱的部位。

2、口感上的区别

牛扒和牛排吃起来的口感也会有轻微的不同。上面我们提到了牛排取材于牛的骨架部位，所以牛排的肉质就会比较紧致，而且带有一点骨香味，吃起来也会很有嚼劲，所以如果你喜欢肉质比较紧的话，就可以选择牛排。

另外如果想要把牛排做的特别的好吃，大厨都会花一点功夫，他们会把牛排多坚持一会儿，这样才能够让牛排它的味道更加的香，但时间过长也会使肉质发柴。而牛扒是取自远离骨架的部位，所以牛扒的肉质就会比较嫩，不会像牛排那么紧致，比较适合较轻一点的成熟度。所以很多人在吃牛扒的时候，喜欢三分熟或者五分熟，这样食用口感会非常的棒。

3、烹饪方式的不同

当然牛排和牛扒的烹饪方式也会有些不同，牛排在制作的过程当中需要加入更多的调料，使牛排更加入味，并且牛排需要提前腌制好长时间，但是牛扒肉质比较鲜嫩一些，所以说它更容易入味儿而且牛扒需要的时间也更短一些。

其实不管大家是吃牛排还是吃牛扒，一定要注意自己吃的是舒心，而不是面子，尤其是像这种吃一顿要花掉几百上千的这种食物那就更要吃到开心了。所以大家在吃西餐的时候，完全可以根据自己的口感做选择。

很多人觉得牛排和牛排不一样。其实只是人们称呼不同罢了。牛排和牛排都是块状牛肉，也是一样的。牛排是一块牛肉，牛排是一块带骨头的牛肉。我们平时吃的酱牛排是欧式的，美式牛排更适合中式牛排。不仅量大，配菜也很丰富。一般来说，牛排接近骨头，吃起来有嚼劲。而且这种牛排筋膜比较多，比较适合牙齿比较好的人吃。

但是这个牛排，他离骨头比较远，所以肉比较嫩。最重要的是这种牛排的肉没有太多筋膜，吃起来更嫩。如果选择吃西餐，想吃鲜嫩的可以选择牛排，想吃有嚼劲的可以选择牛排。其实牛排和牛排虽然都属于牛肉，但并不相同。从口感上来说，牛排属于牛身上最嫩的部分，它没有任何筋膜。所以牛排吃起来会更嫩，但是牛排不一样。牛排取自牛骨头边缘的肉，所以会含有一定的筋膜，相对来说咀嚼性会更大。所以，两者味道都比较好。

而且两者在做菜的时候也有一定的区别。牛排肉比较嫩，卤制过程中不需要长时间卤制，短时间内就会很入味，煎的时候也不需要很长时间。但是对于牛排来说，它的肉比较硬，需要腌制很长时间，腌制之前需要用专业的锤子砸碎。那么煎的时间可能会比牛排长一点。

牛排和牛排因为嫩度不同，味道也不一样。我们煎牛排的时候最好用五分熟或者三分熟。这样做出来的牛排，吃起来会更加鲜美嫩滑。牛排肉质紧实，最好做得五分熟。煎牛排需要的时间不能太长，否则牛肉味道会很老，吃起来又硬又硬。而且在日常生活中，牛排的价格比牛排贵，但是要根据自己的口味来选择。比如有的孩子可以选择牛排，因为牛排更容易咀嚼，更容易被消化吸收。如果喜欢更有嚼劲的肉，可以选择牛排。

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