厨师做菜大全有哪些

厨师做出的菜色都是响当当的好吃和美味，你想和厨师一样变成会做菜的人吗，一起来学学厨师的做菜方法。以下是我为你整理的厨师做菜大全，希望能帮到你。

【海苔蛋包饭】

[食材]

海苔20克，鸡蛋120克，米饭100克，玉米粒、豌豆40，克胡萝卜50克，虾仁70克，油15毫升

[做法步骤]

1、玉米粒、 豌豆、虾仁从冰箱取出解冻，胡萝卜洗干净，备好鸡蛋、 米饭

2、玉米粒、 豌豆放到微波炉打熟，胡萝卜、虾仁回刀，海苔铺在案板上备用

3、起油锅，鸡蛋入锅煎，煎好的鸡蛋饼放在海苔上

4、再起油锅，葱碎入锅煸香，依次放入虾仁、胡萝卜玉米粒、豌豆入锅炒，加盐和米饭翻炒

5、炒均匀盛到鸡蛋饼上，用鸡蛋海苔将炒米饭包好，在面上划十字刀，装盘即可享用

[小贴士]

1、摊鸡蛋饼时一定要小火 不要着急会弄破

2、下厨小白也可以完成的一道美味又美丽的菜，不用担心不熟怎么办!只要不把蛋煎糊了就可以!不放心的可以用海苔包了，切段当寿司，也是美丽又美味!

不同搭配的炒米饭用鸡蛋包裹，好吃又营养，蛋包饭很盛行不足为奇。家里有许多海苔，大片的海苔用来做包饭很是不错，酥脆的海苔包饭后变的很有韧劲。五彩缤纷的炒饭用海苔、鸡蛋包起，口感很丰富，既有鸡蛋的柔软，又有海苔的韧劲，鲜香的味道也非常宜人

【东北凉皮】

[食材]

凉皮200克，黄瓜、胡萝卜、香菜、火腿、花生碎适量，辣椒油10毫升，芝麻酱、糖20克，米醋15克，盐、鸡精5克，面藕50克

[做法步骤]

1、烧开水，将干凉皮放入热水中浸泡8--10分钟左右捞出，用冷水冲凉，沥干水分放入碗中。

2、在侵泡凉皮期间，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，火腿切片，备全配料。

3、将瓜丝码在凉皮上，依次撒上食盐，白糖，鸡精，辣椒油，醋，芝麻酱等配料。

4、搅拌均匀，静置3分钟使盐、糖充分融化与凉皮紧密结合后，再次搅拌即可食用。

[小贴士]

1、质量好的干凉皮泡好之后，风味口感一点不逊色于传统凉皮，而且更省时省力，一点都不贵

2、面藕可能要多泡一会儿，最好的方法是捞出凉皮的时候，面藕继续在热水中浸泡，等需要拌凉皮的时候再将面藕捞出冲凉放入碗中，面藕中有很多细孔，非常吸收汤汁，味道非常美味。

3、每个地方的人，口味是不同的。我定过一次正宗的东北凉皮外送，我是吃了一口就丢掉了，有一股奇怪的味，正不正宗我不知道。调料按自己喜好添加。

【古斯古斯】

[食材]

couscous、鸡块200g，肉末50g，胡萝卜2根，土豆、洋葱2个，豌豆一把，辣椒粉、胡椒粉一勺，油三勺，肉桂粉、葡萄干少量

[做法步骤]

1、洋葱切小块，胡萝卜削皮切片，土豆切小块，豌豆或者鹰嘴豆或者蚕豆，葡萄干要浸泡到饱满湿润即可。

2、过油炒肉桂粉，辣椒粉，后入鸡肉及各类蔬菜一起炒，加足水后放入高压锅，根据高压锅设置大概25-35分钟即可。

3、烧壶开水，将便捷包couscous倒入微波炉饭盒，并倒适量开水泡上。

4、等couscous泡好且高压锅暂停运行后为高汤加入盐和胡椒粉和浸泡过的葡萄干，准备装盘即可。

[小贴士]

1、couscous也可以配鸡肉，鱼肉等等，但是最美味的绝对是配羊肉，我现在边打字还在边流口水。。。

2、如果古斯古斯是半熟的，热水焖十分钟即可，虽说叫小米其实它是小麦。

【青椒辣子鸡】

主料：

鸡1只，青椒10个，蒜

【做法步骤】

1.将鸡剁成块，块要小，容易入味

2.剁好的欢声炒水，将血沫抄干净

3.铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干

4.第3部焖制要约十五至二十分钟，这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头，水块干时倒入切好的青椒和大蒜，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意，这里的酱油不能倒入太多，炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的

【意大利面】

主料:

百味来传统意面200g,洋葱120g,西红柿120g,青椒120g,猪肉末200g

辅料:

油适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,大蒜半个,蒜头,小葱适量,西红柿酱4小汤勺

【做法步骤】

1.百味来传统意大利面

2.备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状，这一种是最常见的。

3.备好西红柿酱。

4.将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。

5.备好配菜：西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。

6.将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用。

7.煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。

8.起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。

9.炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒两下盛出备用。

10.另起炒锅，锅热倒油，油热下肉泥，炒透后将西红柿酱倒入，翻拌均。

11.然后将前面炒好的蔬菜倒下去。

12.快速翻炒均。

13.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。

【小贴士】

1.炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。

2.煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。

3.面煮9分熟就可以了，因最后还要与菜肉拌在一起，还会继续加热并吸收汁水。

用料

番茄（中等大小） 4个

白蘑菇 15-20朵

黄钟形椒 1个

couscous（北非米） 2-3把

马苏里拉奶酪 2把

黑胡椒 1勺

盐 2勺

橄榄油（植物油） 50ml

洋葱 半个

番茄蘑菇焗饭的做法

番茄，白蘑菇，黄椒，洋葱洗净。

烧沸一小锅水将底部划十字刀的番茄放入沸水煮至外皮松脱后捞起放凉去皮去蒂备用。

白蘑菇去蒂切三瓣备用。黄椒去蒂去芯切条状备用。洋葱切小丁备用。

热锅。倒入约50ml橄榄油加热。如没有橄榄油也可使用一般的植物油，不建议用花生油或茶油。

油热后加入洋葱，黄椒翻炒至洋葱金黄黄椒稍稍软化，再加入白蘑菇。翻炒至出水，加入2小勺盐，一小勺黑胡椒调味。

白蘑菇和黄椒完全软化后加入西红柿（切碎）。盖上锅盖闷煮3分钟后加入couscous，再倒入一小碗水拌匀，中火煮5分钟。

期间如水不够再加，直至couscous煮软，水量减少一半后关火。

将锅中物转移至烤箱用陶瓷烤盘或锡纸碗中，在上面撒满奶酪后放入烤箱，150度烤10-15分钟至奶酪成金黄色即可。

如使用微波炉，高火微波加热5分钟即可。

阿甘油最适合有衰老症状的中性皮肤，可以保护皮肤，并改善皮肤弹性、提亮肤色。缓解皮肤干燥，防止肌肤老化方面作用突出。亚油酸属于ω-6系脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一。

阿甘油可以起到很好的防晒作用，所以使用它，除了起到除皱作用，还可以预防日后更多的皱纹产生。阿甘油太厚重了。不适合油皮和痘肌肤质。阿甘油在护发方面表现也很出色。

扩展资料：

阿甘油又称坚果油，它由生长于摩洛哥的阿甘树上的坚果榨取而成，摩洛哥人世世代代都在使用着。近些年来研究发现它的许多独特的化学成份，使其成为一种对付各种皮肤和头发问题的美容珍宝！

从此阿甘油一直吸引着外界不断的关注，欧美国家每年都从摩洛哥进口大量的阿甘油，它已经在世界范围内被公认为”液体黄金”并成为一种可靠的纯天然护肤品。

阿甘油含有80%的不饱和脂肪酸，富含量必需脂肪酸,它比橄榄油更抗氧化，阿甘油可用于食用，如摩洛哥当地的特色菜couscous,或是放一些在沙拉里,而未经烘烤的阿甘油传统上被用来对付皮肤疾病，美容护肤等功能更是深受欧美人士的欢迎。

美容护肤

阿甘油含有大量脂肪酸、甾醇、维他命E和酚类化合物。其中包括大量的必需脂肪酸、不饱和脂肪酸和亚油酸，这些都是不能在人内体合成的而必须从脂肪中获取到的。

脂肪酸维持人体健康的水合程度，研究指出亚油酸在皮肤上应用对抗发炎，减少粉刺，保湿功能上有明显效果；而必不可少的不饱和脂肪酸的缺乏可导致皮肤过早老化和皱纹。

阿甘油已经被科学地证实它含有2倍于橄榄油的维它命E，维他命E缺乏的症状包括头发干枯，脱发，伤口愈合缓慢等。阿甘油还含有稀有的植物甾醇，植物甾醇能帮助软化皮肤，刺激毛孔排毒，恢复天然脂质屏障。

多酚则是众所周知的抗氧化剂，它不仅能延缓皮肤衰老，还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间。

食用

在过去大部分摩洛哥当地乡村的人们都使用这种自制油，它通常用来作为橄榄油或其它植物油的替代品而使用，它有非常美妙的坚果风味。

将几滴阿甘油搅拌在couscous (古斯古斯,摩洛哥当地一种食物)里，或用来做菜 - 当然放在沙拉里也是非常棒的！

药用

传统上阿甘油用来做为肝脏或血液循环的保护剂，例如高胆固醇和动脉硬化，它是非常好的补药，有人说它有壮阳功效。

它能增强人体抵抗力，阿甘油还含有稀有的植物甾醇, 植物甾醇到目前为止还未在其它油中发现，植物甾醇也是消炎剂,对关节炎和风湿病有好处。

必需脂肪酸影响细胞流动性，帮助阻止水分从皮肤，鼻子，肺部，消化系统和大脑中流失，它也作用于前列腺素, 减轻病痛和浮肿和促进血液循环。

参考资料：百度百科——阿甘油

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