野菜，绿色有机蔬菜，了解它们吗？

春天来了，万物复苏，踏青路上美味的野菜，你认识多少呢？

1、荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

荠菜的药用功能是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

2、马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

3、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

4、苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

     冬天对每个人来说都是一个熟悉的季节，尤其是对北方地区的一些人来说。那么冬季农村有哪些蔬菜呢？我看到最常见的野生蔬菜有地皮菜、小香葱、荠菜。

一、冬季常见的蔬菜

1、地皮菜

    它通常在雨后从地里的草地上长出来。它是真菌和藻类的结合体。它生长在黑暗潮湿的地方，很像浸泡在水中的真菌。这种蔬菜富含蛋白质、维生素和一些矿物质。物质，非常适合煮汤或冷调料。

2、小香葱

   路边长的韭菜感觉有点像杂草。如果你不仔细看，你真的认为这是一种杂草。韭菜耐热、耐旱、质地细腻、味道芳香。蔬菜是汤中不可或缺的调味品，农村居民最常见的做法是将小韭菜洗净，切成小块，搅拌鸡蛋，然后做一个美味的韭菜蛋馅饼。

3、荠菜

   荠菜分布在我国温带地区。野生荠菜一般生长在山坡、田野和路边。它可以在夏天或冬天生长。荠菜是野菜中的珍品。它味道鲜美，营养丰富。配料，可用于炒菜、凉拌、汤等冬季山菜

二、吃野菜的好处

1、治疗糖尿病

    马齿苋富含去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，可抑制胆固醇和甘油三酯的产生，并对心血管系统有保护作用。

2、胆固醇与肝脏保护

     蒲公英具有广谱抗菌作用，能刺激机体的免疫功能，达到治疗疾病和保肝利胆等保健作用。热烫后，可以生吃、油炸或做成汤，例如水母皮拌蒲公英、蒲公英炒猪肉。也可与绿茶、甘草、蜂蜜等混合制成一杯蒲公英绿茶，清热解毒消肿。

3、清热凉血

    中医认为苦菜苦寒，含有蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、凉血等功效，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝织炎。苦菜汤浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜可以与肉、炒蛋、汤一起炒，也可以用一些豆粉做成小豆腐，或者煮沸后蘸上面酱。

4、清热

   苋菜具有清热、利尿、解毒、滋阴、保湿干燥等功效，除油炸食品、凉拌、汤料外，苋菜还常被用作馅料。例如，冷苋菜、苋菜鸡丝、苋菜饺子等。

     冬季野生食用蔬菜种类繁多，显示出顽强的生命力。但是当人们外出采摘时，他们需要注意野生蔬菜是否可以食用，毕竟，野生蔬菜太多了，害怕偶然采摘有害蔬菜会影响人体健康。

能。

可以一起喝，马齿苋有清热解毒的作用，和蒲公英作用一样，这个水可以滋阴清热，改善火旺引起的口干口苦，咽喉不适，腹泻等不适。建议可以根据现象选择服用，服用期间，尽量避免刺激性食物。

其次马齿苋含有独特的抗菌消炎成分，可杀灭肠道细菌，因此对治疗痢疾、伤寒、疟疾等也有很好的效果。

扩展资料：

注意事项：

1、刚开始吃的时候要少量，待适应之后再正常食用。

2、在食用马齿苋的时候，不宜加红糖，会影响其疗效。

3、不可多吃。马齿苋性寒，常人多吃同样会引起腹泻。

4、禁忌人群不宜食用。马齿苋的禁忌人群主要有：脾胃索虚，腹泻便溏之人，即便是单纯受凉而引起的腹泻，也不要食用，需要在病情缓和之后再行食用。

5、怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。孕妇如食用马齿苋，会有滑胎的危险。

6、正在吃中药的人，要格外注意药方中是否有鳖甲，马齿苋与鳖甲是相克的。

参考资料来源：百度百科-马苋菜

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