把酵母放入温的牛奶里，搅拌均匀，放在一边待用。
混合全麦面粉和细玉米粉。
把第一步加了酵母的牛奶一点点倒入混合的面粉里，边倒边用筷子搅拌，到面粉形成雪花状。
把面粉充分揉匀，到盆里和手上都没有多余的面粉。盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
我是放在烤箱里进行发酵的，大概发了1小时左右，面团体质变成之前的两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，不回弹，不塌陷就是发得刚刚好了。
把面团从盆里取出，进行充分揉搓，至面团表面光滑，没有多余的大的气泡。然后搓成长条状，平均分成十等分。
把每一份小面团揉匀，团成上面略尖的球状，收口朝下，放入蒸屉，盖盖子醒二十分钟。
醒好的面团直接开大火蒸，水开上汽后，转中火蒸20分钟，蒸好焖5分钟再开盖，以免馒头遇冷回缩或者塌陷。
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 12.51克 热量 362千卡 蛋白质 8.2克 脂肪 0.86克 碳水化合物 78.03克 纤维 1.7克 糖 0.31克 钙 14毫克 铁 7.32毫克 镁 16毫克 磷 85毫克 钾 105毫克 钠 2毫克 锌 0.62毫克 维生素C 0毫克 维生素B1 0.892毫克 核黄素 0.43毫克 烟酸 6.79毫克 维生素B6 0.033毫克 叶酸 282微克 维生素B12 0微克 维生素A 0微克 维生素E 0毫克 维生素D（D2+D3） 0微克 维生素D 0国际单位 维生素K 0.3微克 饱和脂肪酸 0.127克 单不饱和脂肪酸 0.073克 多不饱和脂肪酸 0.379克 胆固醇 0毫克 咖啡因 0毫克
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