【材料】
豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末适量。
【加工步骤】第一步：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打勾，备用；
第二步：把豆腐压碎，备用；
第三步：把豆腐和鸡蛋放在一起，并加入适量食盐一起搅拌。
第四步：在锅中加入食物油烧热，把搅拌好的鸡蛋豆腐倒入，并炒到微黄，即可盛盘。
【推荐指数】★★★★★鸡蛋和豆腐的结合向来是营养们不断推崇的，两者的营养可以说是“互相促进”。豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一，蛋白质，钙质的含量都非常丰富。但是豆腐虽含钙丰富，如果单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物，如鸡蛋同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。
这道菜制作简单，鸡蛋和豆腐都是极易成熟的食品，同时营养方面又无可挑剔，入口则香嫩可口，当然可以得到五颗星的隆重推荐了。
【早餐搭档】鸡蛋炒豆腐+米乳
【鸡蛋的搭档】
上面的鸡蛋炒豆腐是一道美味且营养丰富的菜，其实，我们在做鸡蛋的时候，还可以给它选择更多的好搭档呢，既可使菜中的营养更加全面，还为鸡蛋增添更多新的味道。
搭档一：土豆。鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
搭档二：番茄。番茄富含维生素A和维生素C，鸡蛋富含蛋白质和适量胆固醇，两者搭配，两者搭配是荤素皆有。同时，鸡蛋的鲜味和蕃茄的淡淡酸甜味加一块儿后，双剑合璧，味道已经不是单纯的1+1了，比单纯的鸡蛋或者番茄要好吃上一百倍。
不过，豆腐遇见菠菜，可就不是什么好事了。菠菜虽然营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸，与豆腐里的氯化镁、硫酸钙，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
依靠食材烹饪产生化学反应。鸡蛋和豆腐都有这么一个共同的特点，营养丰富，口感嫩滑。豆腐搭配鸡蛋的这种做法叫做鱼香溜豆腐， 类似鱼香肉丝的味道，一块老豆腐加上2个鸡蛋， 煎炸后倒入食盐、耗油等调味品烹饪产生化学反应，所以一起做有鱼的味道。豆腐和鸡蛋在营养上能够相互补充， 豆腐中的蛋白质含量很高， 鸡蛋中的蛋氨酸含量比较多， 两种食物一同下锅，蛋氨酸遇到氨基酸， 最主要的作用是可以提高豆腐的营养价值。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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