五种辣椒都号称“中国第一辣”
中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,达1500万亩,辣椒品种五花八门杭椒虽然够辣,但在国内还排不上号。在寻找最变态的辣椒过程中,发现一个有趣的现象,起码有五种辣椒,都号称是“中国第一辣”。
第一是重庆石柱朝天红。
重庆石柱是“中国辣椒之乡”,据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。
石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时,扔下一句话:中国第一辣非我们石柱朝天红莫属!每年七八月,我们会举办一个辣椒节,你要是不怕辣,就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧。一个字——辣!
第二是云南象鼻涮涮辣。
产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂,号称新版“世界第一辣”。
云南省农科院蔬菜研究所工作人员这样解释“涮涮辣”的来历:“西双版纳当地人的土话叫涮涮辣,意思是一颗辣椒在一锅汤里涮一下,整锅汤就辣了。‘涮涮辣’现在是人工种植,野生的更辣。”
第三是贵州遵义小米椒。
遵义号称“中国辣椒之都”,遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹,号称“辣椒之王”。
第四是海南黄灯笼。
椒色金黄,状似灯笼,故名黄灯笼,是海南岛珍稀地方品种,分布于海南岛东南、西南沿海,号称“海南辣王”。海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说:“国内真正最辣的辣椒,就是海南黄灯笼。这个品种北方不能种,只能种在热带地区。我们原来确确实实测过了,在中国辣椒里是最辣的。”
第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。
培育这种辣椒用了10年,去年刚培育出来,据说是因为沙县的小吃火爆,催热辣椒需求而研发的。
螺丝椒是一代杂交皱皮椒,果形弯曲,果实呈深绿色,味道较辣,肉质鲜美。
青椒又称灯笼椒、柿子椒,果实较大,经培育后品种有红、黄、紫等多种颜色,辣味较淡甚至根本不辣,常作蔬菜食用而不作为调味料,还被广泛用于配菜。
黄皮椒,比青椒的辣味要小点,口感清爽。
挑选方法
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
国内最辣的辣椒,它的辣度可以达到100万度
涮涮辣,产于我国云南德宏、保山、临沧等地,其中德宏涮涮辣的辣味是最强的。因吃的时候把涮涮辣放入锅汤中涮几下,整锅的汤就辣味十足,因此得名。涮涮辣表皮皱皱的,个头不大,成熟后呈红色,色彩鲜艳,凑近闻闻,那辣味扑鼻而来,要是咬一口岂不是要辣到“惊天地泣鬼神”的程度呀!涮涮辣的辣度是朝天椒的20倍,辣度指数高达100万度。
黄灯笼辣椒,又叫皇帝椒、黄辣椒,是我国海南省特有的稀有辣椒品种。说到灯笼辣椒,相信大家都吃过,而且所吃的灯笼辣椒都不是很辣,还带点甜味,然而海南的黄灯笼辣椒却是一种特别辣的辣椒,它的辣度可以达到17万度,可别被它那小巧可爱的外表欺骗了哦!黄灯笼辣椒虽然味道辛辣,但是有股清香味,能增加人的食欲,一般是做成黄灯笼辣椒酱的。
云南鸡心辣,它的形状呈圆锥形,很像鸡心,因此得名,已经有200多年的栽培历史。虽然鸡心辣个头小小的,但是它的辣度一点都不低,它的辣度可以达到2.8——3万度,可能大家都很少见到一个完整的鸡心辣,因为鸡心辣一般都是晒干磨成辣椒粉。
宝鸡辣椒,产自陕西省宝鸡市,是宝鸡市的一种特产。宝鸡辣椒又叫线椒、秦椒,有着细细长长的身材、表面皱纹均匀、颜色鲜红、辣味佳美的特点,被誉为“椒中之王”。宝鸡辣椒是一种比较常见的辣椒,也是陕西人吃面食必备的一种辣椒,而且很适合做凉拌菜、凉皮的调料。别看它细长的身材,它的辣度也是很高的,可以达到1.5万度。
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