最近想自己做豆腐脑吃，想问一下用豆立固做出来的豆腐脑好吗？_备孕

用豆立固做出来的豆腐脑还挺好的。

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。自己在家就可以制作，且制作简单易学，目前做豆腐脑常用的是两种材料，用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。

一、豆腐脑的制作

首先准备好豆腐脑的原材料，黄豆适量，最好头天晚上用水泡着，方便第二天制作。然后将黄豆加水打成浆，过滤出豆渣，之后将豆立固用适量的热水泡开，等豆浆煮好过后再往豆浆里倒入调好的豆立固液体，然后用一块布盖上，盖上布的目的是为了不让蒸汽水流进豆腐脑里，等个半个小时左右豆腐脑就成型了。这时候你就可以根据自己的口味进行大块朵颐了！

二、豆立固

豆立固配方是葡萄糖酸-8-内酯、硫酸钙、食用玉米淀粉。应用范围：豆类制品。功能作用：采用本品加工制作的豆腐、豆腐脑、豆腐泡、豆腐皮、豆腐块、臭豆腐、豆腐乳等豆类制品凝固结实、洁白细嫩、不易出水、不易发酸、不发苦。

三、营养价值

豆腐为补益清热养生食品，常气食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

【豆腐脑的形成原理】

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率高。

【豆腐脑的营养价值】

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有"植物肉"的美称。常吃豆腐脑，可以强身健体，防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风等疾病，可谓是益处多多。

【豆腐脑的制作方法】

下面红红大仙就来分享一下天津豆腐脑的做法。

如果觉得看字麻烦，可以直接看视频了解一下。

天津老豆腐

材料准备：

干黄豆200克、清水（豆浆用）1600克、内脂粉4克、清水（融化内脂粉）25克、干木耳、干黄花菜、干香菇、虾仁、鸡蛋、生抽、食盐、糖、鸡精、淀粉、麻酱、红腐乳汁、辣椒油、蒜水、香菜

制作方法：

1、干黄豆泡水过夜，控干水分，倒入料理机里，加入一半清水，打成豆浆。

2、用纱布过滤出豆浆备用，放入锅内，加入另一半的清水。

3、大火煮沸，撇去浮沫，再转小火煮8分钟。