动物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分,然后加上了各种添加剂,制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸,可以提高保存时间,可能提升口感,但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的,尤其是小孩子更不能多吃。而动物奶油是纯天然的,相对于植物奶油来说更健康。
所以这样看的话,绝对是动物奶油更健康,虽然动物奶油的价格会更高,但是还是建议大家尽量吃动物奶油,口感好更健康,不管是大人还是孩子都能放心吃。
区分两种奶油方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的,动物奶油是一种非常自然的乳白色,是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色,这两者放到一块去比较,就能明显看到颜色的区别了。
2、尝口感
动物奶油熔点低,所以一吃进嘴里是入口即化的感觉,而且有很浓郁的奶香味,甜度也适中,吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的口感是比较甜的,而且入口是非常黏腻的感觉,吃一点还可以,但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低,所以不容易做造型的,看起来不是很立体,做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型,保存时间长,稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观,非常立体的话,一般就是植物奶油做成的。
以上内容参考:百度百科-奶油
蛋糕用的打发奶油最推荐安佳,因为安佳在几款奶油中乳脂含量最好,所以最容易打发,特别是夏季超级推荐,缺点是没有小包装,都是1升的包装,打开后不及时用容易变质,保存对温度要求也相对严格。
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)。最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
蛋糕用动物奶油好,因为动物奶油是从天然的新鲜牛奶中提炼出来的,所以动物奶油不含任何添加剂,而且还营养特别丰富。
动物奶油我们也称之为淡奶油,是一种天然营养的奶油,但成本高;植物奶油是植物中提取的,经过氢化后产生反式脂肪酸,再添加各种添加剂而来的,我们把这种奶油称之为人造奶油,这种奶油成本低,但食用不安全。
生日蛋糕选购注意事项
在买蛋糕的时候应该闻一闻奶油的气味如何。如果是质量好的奶油的话,会呈现非常自然的奶香味。如果是人造奶油的话,会有很浓的香气,因为会添加很多的添加剂。如果是不新鲜的奶油还会出现异样的气味。可见优质的奶油才是一个优质蛋糕的必备。
如果大家是在网上选购蛋糕的话,应该在正规的官方旗舰店进行购买。大家应该选择有一定知名度的蛋糕品牌,这样蛋糕的品质才能够得到保证。品牌蛋糕在选择原材料的时候都会选择健康、自然的材料,挺好、零添加。
以上内容参考 百度百科-生日蛋糕
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