口水凉面怎么做

口水凉面怎么做,第1张

口水凉面做法

食材明细

碱性面条适量

榨菜肉丝适量

杏仁碎适量

菜油适量

芝麻油适量

辣椒油两大勺

盐适量

醋一大勺

生抽一大勺

糖1勺

芝麻酱1大勺

蒜水1小碗

微辣口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

自制口水凉面的做法步骤

1

在煮面之前准备蒜水,把一个小蒜头包开,切成蒜末,然后再里面加点凉开水,让它浸泡着等待蒜水。(凉面加蒜水是免得吃了凉的东西,胃部不适拉肚子)

2

选择这种碱性面条,一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条,那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定,下多了也没事,可以留着!

3

水烧开后,放入面条进去煮,同时加少量芝麻油,以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了,中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。

4

煮好了捞出,尽量面条上面不要留水,沥干一点。放进簸箕里面。

5

把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿,让面条上多余的水分在干一点。

6

面条吹得差不多了,就拿一个木筷子来抖散面条,边抖面条的同时边加油,防止面条间的粘连,一定是边抖边加油,看的粘住了就多加点油可以用菜油 也可以用芝麻油

7

抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了,同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了,其实这个抖好的面条也可以做热干面,只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料,而凉面就不需要直接把作料了!所以我说面条下多了也没关系,可以留着做热干面

8

最后把面条放在盘子里面,加点一勺生抽(口味重可以多加点)。加半小勺盐,加一勺陈醋,加两勺辣椒油(喜欢吃辣可以多加点),加半小勺白糖,上面再加适量榨菜肉丝 撒少许杏仁碎,加少许准备好的蒜水,最后淋上一大勺芝麻酱,一伴就可以吃了!!!

对于爱吃面条的人,再清淡的面也喜欢。但天气一热,凉面这种存在,与其说是主食,不如说是全员瘾品,能唤活南方人的面条基因。有时候走路边闻见了飘着黄瓜清甜、酸辣压不住芝麻香的“口水凉面”味儿,不是饭点也想鬼使神差买了一碗......

一千个厨房里有一千种凉面,丰俭随心。今天这款5分钟就能搞定,还是练摊儿水平,吃了都说好,5万人被馋到。

厨友:仔妈美食

闷热的天气,没什么胃口,赶紧安排个酸辣口的很开胃~酸辣凉拌面!专治没胃口,酸辣面条搭配爽口黄瓜丝,还有酥脆的花生米,嗦的一口~太幸福了!

酸辣爽口的凉拌面!保证吃一次就上瘾

用料

香菜 1根

生抽 2勺

面条 1份

黄瓜 半根

花生米 适量

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 3克

盐 3克

蒜末 3瓣

芝麻 10克

辣椒面 1勺

做法

1. 先调个凉拌汁:1勺蒜末+1勺芝麻+1勺细辣椒粉+1勺辣椒干碟,淋上热油。

2. 加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐和糖,拌匀。

3. 黄瓜切丝,水开下面。

4. 面煮熟捞出过凉水,沥干水分放入碗中。

5. 放入黄瓜丝、花生米、香菜,倒入酱汁,抓拌均匀即可开吃~


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