饭店做饭用什么调料
酱油： 可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油： 蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油： 常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)： 菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒： 烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱： 红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱： 本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱： 以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱： 本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
番茄酱： 常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋： 乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱： 采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱： 大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
盐(低钠盐)： 烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖： 红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精： 可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉： 加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉： 分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉： 多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉： 为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉： 以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
葱： 常用于爆香、去腥。
姜 ：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒： 可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头： 常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒 ：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒： 辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角： 又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
干辣椒： 可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头： 可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉： 五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用.
饭店蒸锅蒸米饭。
方法如下
步骤：
1、大米淘洗干净，度加入少许清水。大米和清水的比例为1：1．5
2、蒸锅放知水，将装米的碗放在蒸蓖上。
3、盖盖子道，大火蒸20分钟。
4、好了，古法蒸米饭好专了，万一停电，就用这个方法吧。
5、把蒸好的米饭盛入碗里就可以属吃啦。
扩展资料：
大米的功效
助消化：汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
降压：大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
瘦身：大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。
注意：这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。大米瘦身法并不是说只能吃大米，大米只是这个瘦身计划中30种食物中的一种而已。大米瘦身法的食物中还包含有全麦食物、大豆、水果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜水果能让人觉得饱肚和有满足感。
参考资料来源：人民网-大米营养价值高 4种大米各有什么功效？
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