一斤甘蔗出几斤白糖？

出糖大概是23--14%，也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗，简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之，前者一般用于鲜食，后者则用来制糖。

甘蔗的表皮一般为紫色或绿色，也有红色和褐色当然比较少一些，甘蔗的出糖率在15%左右，人工挤压出的甘蔗果汁，喝起来比较甜不会觉得很腻，果香味也很浓郁。

当然削皮和没削皮的甘蔗，挤压出的甘蔗果汁，口感也是不一样的，削皮后的甘蔗汁味道更甜一些，甘蔗的清香味也更好，另外甘蔗的糖度值一般为13-20%。

扩展资料：

甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。

根据甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系，提出以日平均气温≥20℃的活动积温和限制甘蔗能否越冬和长年生长的主要限制因子的年极端最低气温（Tm）作为甘蔗气候区划指标，划分为以下四个甘蔗种植气候区：

1、积温在5000 ℃以上， Tm ≥-2℃为最适宜种植气候区；

2、积温在4000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃为适宜气候区；

3、积温在3000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃为次适宜气候区；

4、积温≥3000-4000 ℃， -8℃ ≤Tm ≤-2℃为可种植气候区。

你好，不同的甘蔗出糖率不一定哦。

出糖率高的10斤甘蔗就可以熬制出一斤糖；甘蔗出糖率低的需要15-16斤的甘蔗才能熬制出一斤糖。

那如何熬制传统手工红糖呢？熬制红糖的十八道工序：

第一道工序：原产地控制

红糖的原材料都是甘蔗，而熬制老红糖的甘蔗十分讲究。必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗。这种甘蔗营养价值更高。

第二道-三道工序：择时-回糖

酿造最遵循的一个原则就是：顺应天时。每年的立冬到清明期间，是红皮老蔗最好的收货季节，此时的甘蔗表面布满了白霜，这层白霜被老农人认为是天地之间的自然精华。因此，制作红糖的甘蔗是无需清洗的。如同葡萄酿酒一般。收货的甘蔗，适当的存放几天，糖分能够更好的凸显。俗称“回糖”。

第四道工序：精心选材

并不是整根红皮老蔗都可以用来熬制红糖，头硬尾苦，必须砍去；仅仅采取中部位置，用于原材料。如此下来，一整根甘蔗往往只剩下1/2。

第五-八道工序：压榨-去除杂质-收浆-沉淀过滤

经过压榨的甘蔗汁流入存放池，去除表面泡沫后，适当沉淀。选取中间层杂质稀少的甘蔗汁，入锅熬制。再将第一次收浆的糖汁，进行过滤。

第九-十三道工序：熬制-开泡-撇泡--蒸发-出糖

过滤后的糖汁便可正式开始熬糖。而熬糖的火候很有讲究，通常是大火开泡，小火撇泡，猛火蒸发，微火出糖。

第十四道工序：赶水

就到了微火出糖的好时候，此时的糖水浓度很大，需要连续不断的搅拌，搅拌的过程就叫做赶水。字面意思就是赶走水分的意思。

第十五道工序：打砂

赶完水的糖浆不能再继续熬制，需快速舀至凉盆，自然冷却，同时不停的搅拌使糖浆内外温度均匀的降下来，刺激红糖结晶，也就是通常所说的打砂。打砂的好坏会直接影响最后红糖的质量跟口感。

第十六道-十七工序：倒模成型-冷却

打砂后的糖浆，如同蜂蜜般粘稠。略带晶莹剔透的质感。这时候的糖浆即将凝固但还没有凝固，需在极短的时间内，分装到事先准备好的小模具中，倒糖成形。

第十八道工序：添加功效成分-包装上市

成形的最后时期，糖块表面还微微发粘。此时根据需求，加入各种功效的天然材料，浮于红糖表面。制成多口味红糖，如老姜红糖、玫瑰红糖、桂花红糖、大枣红糖等等。

---