材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙
2、锅内加水，然后开大火煮沸，接着再加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟
3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙即可。
百合淮山鲈鱼汤的做法
1、 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块
2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟
3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。
蚕豆鲜菇鲈鱼汤
1、豆瓣、菇清洗干净，然后把鲈鱼切成块。
2、热锅下适量食油，先下豆瓣翻炒一下。
3、加清水，三小碗左右，大火烧开，下鲜菇继续煮。
4、等豆瓣煮得有点粉，就下鱼块，大火继续煮开，鱼熟撒盐即可上桌。
人们在日常工作生活当中都会选用一些吧肉类食品来补充自身的营养，在众多肉类食品当中鱼肉是独树一帜的，因为鱼的肉质十分的鲜美而且做法也有众多，其中鲈鱼使人们非常喜爱食用的一种鱼类，很多人都会使用这种鲈鱼这种鱼肉来煲汤。那么，鲈鱼的做法炖汤有哪些?第一，鲈鱼的做法炖汤有哪些?鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
第二，原料鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。步骤1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鲈鱼的做法炖汤有哪些?首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼，然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴，然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可，打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入味精即可起锅。
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