1.放盐可以消毒
盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于我们的身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。
煮鸡蛋需要放盐吗
2.放盐可以方便我们更好的剥蛋壳
盐里面的氯离子可以把蛋壳和膜之间的空隙增大，更方便我们来剥蛋壳，所以大家煮鸡蛋的时候一定要冷水中放盐，再把鸡蛋放进去冷水开始煮，这样绝对能够更好的帮助我们剥离蛋壳，这也是为什么卤鸡蛋和白水蛋相比，卤鸡蛋的蛋壳更容易剥离的原因。
3.放盐煮鸡蛋会让鸡蛋的口感更好
很多人有些抗拒吃煮鸡蛋，是因为煮的鸡蛋味道往往会比较腥，吃的时候会感觉口感不佳，但是如果在煮鸡蛋的时候放一些盐，效果就完全不同了，盐巴能够让煮鸡蛋的口感更好，吃起来能够在很大程度上的减少腥味，更容易让人接受。
蒸鸡蛋添加石灰水(是经过沉淀后取上面的清水)，味道鲜美，有点类似于皮蛋那种…虽然我不知道具体的原理，但我很负责任的告诉大家，这是无毒无害的，我从小就是吃这些长大的，现在也会这样吃。至于有些人没搞清楚什么情况就瞎评论的人，我真是无语了，也许他们是一看到石灰俩字就急着下的结论，一个说的比一个恐怖，什么给仇人吃啊，谋杀啊都出来了…说的跟毒药似的蒸鸡蛋羹是一道非常营养的家常美食，大家都知道鸡蛋富含的营养成分很多，老少都可以吃，在北方大部分宝妈都是做给宝宝吃的营养餐。蒸鸡蛋羹时，不要只加鸡蛋液，不妨多加一点“它”松软滑嫩，清香滑口。更有味道，这样吃起来不会腻。下面姚师傅把最好吃的鸡蛋羹做法分享给大家。
食材：鸡蛋、熟猪油、食用盐、凉白开
做法：
1.首先把鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的凉白开和两克盐，一边加水一边搅拌至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）将搅拌均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物
2.接着加入熟猪油（没有猪油的可以用香油代替）这样使蒸好的鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口。然后用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上扎五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视分量多少，蒸六至十分钟即可。）
3.这是鸡蛋液和清水按1：1的比例蒸出来的，如果觉得给小孩儿吃有点老，在蒸之前多加点水即可
4.如果觉得这样的鸡蛋羹清淡无味，在蒸之前可以在蛋液里再加点，虾米，干贝，咸肉丁等等，可根据自己口味选择添加
注意事项：
1.将鸡蛋液过细纱网很重要，这决定着鸡蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布代替。
2.不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
3.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉白开，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，这样才能蒸出平滑的鸡蛋羹。
以上就是教给大家蒸鸡蛋羹的方法，蒸鸡蛋羹一定要掌握步骤的细节部分，否则蒸出来的鸡蛋羹不是太老，就不是不平滑。总之按着步骤做会好一些，如果你有更好的做法欢迎一起交流学习。祝大家能做出更好吃的鸡蛋羹！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
