米醋泡花生米是以花生米、米醋为主要原料制作而成的一道美食。醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。米醋泡花生米具有降压降脂、美容养颜、延缓衰老等功效。
1、降压降脂：米醋泡花生米含有丰富的钙、钾、锌、镁等微量元素，有利于机体新陈代谢以及血液循环，花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇吸收，从而达到软化血管、降脂降压的作用，防治动脉粥样硬化、高血压等疾病。
2、美容养颜：米醋泡花生米中含有丰富的氨基酸及维生素，可促进机体新陈代谢，降低黑色素沉着，且花生米中还含有丰富的蛋白质，可使皮肤白嫩、光滑、有弹性。
3、延缓衰老：米醋泡花生米含有丰富的维生素C，有利于促进细胞抗氧化能力，还可清除自由基，达到延缓衰老的作用。
二、适宜人群：心血管疾病、便秘、肥胖患者
三、禁忌人群：胃酸过多、咳嗽患者
四、食用方法：直接食用
米醋泡花生可直接食用，其原材料为熟花生、酱油、醋，经常吃米醋泡花生可以起到降血压、软化血管的食疗功效。
醋浸花生米做法：
所需用料：
花生炒熟花生米200克、洋葱10克、酱油2勺、白砂糖3勺、陈醋4勺、水5勺
1、准备事先炒好一盘花生米、洋葱；
2、洋葱剥皮洗净切小块；
3、调料汁：碗内放入2勺酱油；
4、3勺白糖，4勺醋，5勺水，搅匀；
5、搅匀的料汁倒入锅内烧开，晾凉就可以用了，晾凉的料汁会变得相对浓稠一些；
6、把料汁倒入碟子，放适量洋葱粒；
7、再倒入花生即可，注意：花生米吃多少就倒多少，不够吃可以再倒，因为这个花生米要是剩下的话就不好吃了，浸泡太久花生就不脆了。
烹饪技巧
制作关键就是调料汁用料的比例：2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。
醋浸花生米吃法：
1、醋泡花生米可以取出以后直接吃，最好在每天早起以后空腹的状态下食用，但每次使用量不能过大，在8到16之间就可以，如果吃过多的醋泡花生米，会加重肠胃负担，容易导致胃酸过多，诱发胃痛。
2、醋泡花生米能降血压，预防心血管疾病，但它需要一个长期的使用过程，如果只是三两天吃一点，疾病预防没有明显作用，最好的做法就是坚持每天早晨都吃8到16醋泡花生米，但在吃了以后要及时漱口刷牙，不然它含有的酸性成分会对牙齿产生一定的腐蚀和伤害。
醋泡花生米的功效：
1、保护心血管
醋和花生米是一对理想搭档，平时把它们放在一起浸泡后食用，能净化血液，也能软化血管，而且能防止血压血脂升高；
除此以外，它还能增强人体的抗英血能力，提高血管的通透性，他对人类经常出现了动脉硬化和冠心病以及血栓，都有良好预防作用，对维持人体心血管健康有着十分积极的意义。
2、减肥瘦身
减肥瘦身也是醋泡花生米的重要功效，，因为醋泡花生米中不得含有丰富的酸性成分，它还含有多种氨基酸；
这些物质进入人体以后，能加快人体内脂肪的分解和代谢，能提高人体对脂肪的消耗能力，它能有效防止脂肪在人体内堆积，而且能增强人体饱腹感，经常食用能让人们的体重明显减轻。
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