刚好我在网上找了一下一个叫泡椒凤爪专题网的网站还不错，都是专门介绍泡椒凤爪的制作方法等教程。所以推崇你看一下。
一下就分享一下我帮你在泡椒凤爪专题网查到的做法。不知道你喜欢不 ，由于内容太多了 ，所以还是你自己去查查合适的吧。
我分享一下 我查到的。
泡椒凤爪专题网第一道菜：
每天一道新菜…今日推荐《水晶凤爪》
《水晶凤爪》原料：凤爪500克、发好的荷叶1叶；主要调料：叉烧酱1瓶、白糖50克、排骨酱50克、老抽适量、生粉少许；香料：八角、贵皮、香叶；辅助工具：蒸笼1个；制作方法：首先将凤爪沸水至7分熟－凤爪捞起过凉水冲洗干净－捞干水伴入老抽《有点颜色就可以》－锅里下油烧至8分热－倒入凤爪炸，炸至凤爪起泡－接着将荷叶装入蒸笼里、在把炸好凤爪放入进去、在填加香叶、八角、贵皮蒸半个小时－用叉烧酱、白糖、排骨酱和清水加生粉打成玻璃欠－浇在蒸好的凤爪上就可以了；本菜特点：凤爪中融入荷叶的清香、又带有叉烧酱特有的甘甜；口感：酥尔不烂、烂而不腻。明日推荐：《蚂蚁上树》敬请期待……
泡椒凤爪专题网第二道：
走过路果，不要错过四川最受欢迎的泡椒凤爪的制作方法，四川泡椒凤爪的制作方法，四川DIY泡椒凤爪的制作方法，四川正宗泡椒凤爪口味，下面是教你自制泡椒凤爪，简单很容易学，不要错过！
最为爱健康爱挑食的你，我想你一定和我一样对外面卖的那字儿凤爪添加的那些东西不放心，所以啊，也想自己来动手制作泡椒凤爪。那好吧，这次教大家四川正宗泡椒凤爪口味 ，让大家吃到美味健康的的凤爪。方法简单，保证你立学立会。
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四川正宗泡椒凤爪
2011-8-11 10:30
要准备的材料：
1. 香料有：野山辣椒，4片姜，一些花椒，一些八角，三耐，草果，和一些桂皮（以上材料的分量，请根据实际情况准备哦）
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四川正宗泡椒凤爪1
2011-8-11 10:30
2. 一些配料有：白酒，醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
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四川正宗泡椒凤爪3
2011-8-11 10:30
3. 原料：新鲜风爪子
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四川正宗泡椒凤爪2
2011-8-11 10:30
4. 配菜：洋葱，芹菜（一个洋葱）
第一步.挑选新鲜的凤爪，可以在购买时让师傅把凤爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净凤爪装在盆子里，清洗一下。
2.在凤爪里加花椒，八角，三耐，入姜，草果，桂皮
这一定让凤爪更加入味，泡出来的石油更加有香
3.加入子野山辣椒和花椒
4.白酒一定要加，白酒压味，做出来更好吃。
5.首先把白酒倒进凤爪里，让白酒香料混在一起，并加少许的盐，蒸煮大概一个小时的时间。
所加一些香料和一些白酒根据你买的凤爪的分量适当的加入。
6.加入冷水在锅里把凤爪一起开始煮（等待一下哦，泡椒凤爪对做出来了）
7.大概煮15-20分钟的时间，凤爪浮起来来得都熟了。
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四川正宗泡椒凤爪4
2011-8-11 10:30
8.煮好看看图片上面的的颜色，然后把或关掉等待十分钟的时间
9.凤爪已经煮好了，捞起来用冷开水清洗一遍凤爪（去油脂，这样泡椒凤爪会更爽。）
10.到了这一步就马到成功了。将凤爪放进加有野山椒的水里
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四川正宗泡椒凤爪5
2011-8-11 10:30
洋葱切成丝，吧芹菜切成条放进去到容器一起泡
再加入糖啊，白醋啊，盐啊，味精啊。
泡个2天之后就可以吃了。
呵呵 这样一份美味可口的泡椒凤爪就做出来了，是不是很简单呢，快来一起学习四川正宗泡椒凤爪口味吧。
汗里面是图文教程这里发布不了。
自己亲自在百度查找泡椒凤爪专题网就可以进入了。
好了 分数适量给点哦。我上学了，还有什可以给我留言 O(∩_∩)O哈哈~
zui 最经典的 湛江水晶凤爪一、
1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。
2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。
3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵。
尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵
二、
山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。
1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。
2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。
三、
原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。
做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。
鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。
水晶凤爪用料：
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点：
泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
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