牛柳，也叫牛里脊，外国叫Fillet，Tenderloin，切成片状就是我们说的菲力牛排。
牛里脊肉的特点是嫩，非常嫩，可能是整头牛身上最嫩的一块肉，
而且产出比例低，与牛肉相比，产出相当低。整头牛可产出大约270公斤牛肉（估算值，别较真），一头牛的牛柳产量大约在4.5公斤左右，占比越1.6%
现在牛柳的价格大约是普通牛肉（牛腱、牛霖、牛肩这种）的4倍左右。一些高等级的，会超过4这个数值。
如果牛柳比牛肉价格低那就不是真牛柳。
不可以。牛里脊肉一般就是25块钱一斤，25块钱一斤的，这个价格已经算是很好的一个价格了。
不会特别贵，也不会特别便宜，说是一个比较中规中矩的价格在里面营造出来的，整个效果评分也很好的，没有尝试过的朋友真的可以去买一次这东西的。
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