霉变玉米中会产生黄曲霉菌和赤霉烯酮以及呕吐霉素等多种毒素，这些毒素危害性极大，是导致霉变玉米杀伤力的大的主要原因。
玉米在保存过米中湿度过大，温度过高时，霉菌就会大量的增长，这时就会滋生大量的毒素，导致玉米霉变。霉变以后的玉米中会含有大量的黄曲霉菌和赤霉烯酮以及伏马霉素，这些都是对人体健康有害的物质，如果这些病菌进入人体，就会造成病菌感染，会让人体多器官出现病变，湖北这个女子就是接触霉变的玉米以后感染曲霉菌，导致肺部出现病变的真实案例。
一、霉变玉米的危害
霉变玉米还有多种有毒物质，危害极为明显，无论是人还是动物，食用了这些变质以后的玉米都会出现黄曲霉素中毒，或者消化系统功能紊乱，还会影响他们的正常生育能力。黄曲霉素在进入人体后还会导致人体细胞癌变会增加癌症的发病率，而它含有的其他有害物质在进入人体以后还会导致肺部感染，生殖系统功能紊乱，更能让人们出现厌食，呕吐和腹泻发烧等多种不适症状，会严重危害人们的身体健康。
二、玉米为什么会霉变
玉米是一种胚芽特别大的植物种子，它原始水分含量高，保存时容易感染虫害，在保存时不注意环境温度与温度的控制，在这多方面的作用下，就会让玉米发生霉变。所以平时收获玉米以后一定要注意保存，而且要把它的含水量降到百分之十以下，再把它保存到阴凉干燥通风的环境中，湿度不能大于70%，温度不能高于25度不，在这样的环境中玉米就不容易发生霉变。
三、霉变的玉米怎么处理
霉变的玉米杀伤力很强，对人体有害，它不能近距离接触，更不能在工人里使用，不过那些只是出现轻度霉变的玉米，经过专业处理以后还可以制成饲料供动物和家畜食用。处理这些霉变的玉米的方法有水洗法和排除法以及脱胚去毒法等多种，经过处理以后它含有的毒素会基本消失，再用它加工饲料也比较安全。
鸡曲霉菌病是一种常见的霉菌病，由多种曲霉菌引起，以烟曲霉菌为主，病的特征是肺和气囊发生炎症和形成小结节，故又称曲霉菌性肺炎。该病对雏鸡危害很大，呈急性暴发，发病率和死亡率均较高，成年鸡极少发生，多为散发。
污染的垫草、木屑、土壤、空气、饲料是引起本病的主要传染媒介。鸡通过呼吸道吸入霉菌孢子感染，饲喂发霉饲料经消化道也可感染，在孵化过程中，污染严重的孵化器，曲霉菌的孢子可穿过蛋壳侵入蛋内使鸡胚感染，发生死亡。育雏阶段的饲养管理及卫生条件不良是引起本病暴发的主要诱因，如室内温度时高时低，阴暗潮湿、通风不良，过份拥挤，以及营养不良等都可促进霉菌病的发生和流行。
雏鸡急性发病时，开始精神不振，减食或不食，翅膀下垂，羽毛松乱，嗜眠，接着出现呼吸困难，喘气。病鸡头颈伸直，张口呼吸，将病雏捉住放在耳边，可以听到沙哑的水泡声响；有时摇头打喷嚏。少数病鸡眼、鼻流液，后期下痢，病程1周左右。如不及时采取措施，死亡率可达50%以上。
在发生呼吸困难的同时或稍后，有的病雏一侧或两侧眼睑肿胀，羞明，结膜潮红，流泪，结膜囊内有黄白色干酪样凝块，挤压可出，如黄豆瓣大小，严重时眼睑和眼球周围严重肿胀，眼裂闭合，此为霉菌性眼炎。
此外，一部分雏鸡发生运动失调，步态不稳，头颈偏斜等神经症状，此即霉菌性脑炎。
较大日龄或青年鸡发病时症状不明显，多为散发，可见张口喘气，冠髯暗红，有时颈部和面部皮下有大枣或核桃大肿瘤样结节（实为霉菌性肉芽肿）。多在死亡后剖检时才发现，此型病程很长，可达3～4个月。
最为常见的病变是肺、气囊、胸膜腔浆膜上有从大头针帽至小米粒大小的霉菌结节，呈灰白色或黄白色，气囊膜变厚、浑浊。肺上有多个结节，使肺组织质地变硬，弹性消失，结节呈灰白色或淡黄色，柔软有弹性，内容物呈干酪样。有的结节可互相融合成大的团块。在气囊或腹腔浆膜上用肉眼即可见到成团的霉菌斑，呈圆形，隆起如盘状，有的中心呈灰绿色。
目前肺部真菌感染确实是个棘手的问题。两性霉素B的副作用比较大，不能长期使用的，你有没有痰呢，有痰的话，反复查痰，最好就是能检出烟曲霉菌，并作药敏实验，看对那种药物敏感，这样就好对症下药。如果无法得到药敏结果，那只能根据经验治疗了，氟康唑、伊曲康唑抗真菌效果不错，但价格有点贵的，两性霉素B对你有效，但是副作用大，这个就得你自己选择了。
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