淀粉比面粉的热量高。每100克淀粉（大米）的热量是366大卡，约占普通成年人每天所需摄入总热量的16%。而100克面粉（小麦标准粉）含有的热量是362大卡。
淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉（大米）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
面粉是一种高热量的食物，100克面粉（小麦标准粉）含有的热量是362大卡，面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，脂肪，多种维生素以及多种矿物质等。面粉要做成食物，首先要经过发酵。面粉在发酵的过程中会产生丰富的B族维生素和益生菌，B族维生素可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收，益生菌可以改善肠道功能，改善便秘和腹泻。
当然是淀粉啊淀粉是精致的面粉汗的糖分更高，所以放出来的热量越大
，如果不能被人体消耗，供给的糖分转化成热量大于人体的输出能量
就被转化成脂肪储存在人体不能在还原成糖和能量！所以会发胖！呵呵
上营养学课
刚刚学的！
不一样。
比如：100标准面粉，热量358千卡，100克馒头只有230千卡左右，请查一查食物热量表就知道了。
基本信息
者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制。
它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度。
而非“高级精制”。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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