没有固定比例,也没有最佳比例,具体比例要根据做什么而定。如馒头的做法,面粉和水的比例为2:1。
具体做法如下,首先准备材料:酵母:2.5克、面粉:300克、水:150克、细砂糖:40克、盐:1.5克。
1、把所有材料依次放入面包机内,盖上盖子启动和面程序,揉成光滑的面团。
2、面团揉好后,启动发酵程序,把面团发酵至两倍大。
3、面团发酵好后取出,揉成长条,然后切成均等的剂子。
4、把剂子逐个揉圆,然后放入蒸锅醒15分钟。
5、15分钟后,盖上蒸锅的盖子,然后开火,大火煮沸,转中小火蒸15分钟,再关火焖5分钟。
6、完成。
无论选择哪个程序,都要是面团揉到“出膜”状态后,在进入发酵程序,首次发酵根据温度各个面包机时间不同,发好后,整形,再进行二次发酵,发好后,才能正式烤制。如果二次发酵后可以开盖查看,并在上面涂上一层蛋液,这样考出的面包好看。
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