含甲硫氨酸较高的食物_备孕

燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜。

甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。

脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。别称：甲硫基丁氨酸；蛋氨酸。

DL-蛋氨酸（DL-Methionine）用途：营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。

在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

众所周知，蛋白质是由各种氨基酸组成的，人们对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要，因此某种食物蛋白质的质量好坏与其氨基酸组成密切相关。

以大豆提取油以后的豆粕作为参考，豆粕的赖氨酸含量大约是2.63%（NRC2012，此类数据各国均有微小差异），甲硫氨酸的含量只有0.59%左右，甲硫氨酸比赖氨酸只有22.4%，在人的需要上， WHO推荐了一个比例，就是含硫氨基酸（甲硫氨酸与胱氨酸被合并成为含硫氨基酸，）相比赖氨酸的比例是63.5%，含硫氨基酸中一般约50%由甲硫氨酸提供，也就是甲硫氨酸与赖氨酸的比例要达到32%。因此，说大豆的甲硫氨酸相对缺乏是有理论依据的。

甲硫氨酸还称为蛋氨酸，正是因为家禽上（特别是产蛋鸡）甲硫氨酸相对于赖氨酸的需要比哺乳动物上更高，一般要达到35%以上，对产蛋鸡来讲更是高达45%左右，这样产蛋鸡产蛋才多，而鸡蛋中的甲硫氨酸含量也相对较高，因此给予甲硫氨酸一个形象的称谓：蛋氨酸。

在人们的膳食中，肉蛋奶的甲硫氨酸相对都比大豆高，大豆也不是我们的主要食物。比如全鱼（不同种类有一定差异），甲硫氨酸比赖氨酸约是28%，花生中的甲硫氨酸比赖氨酸大约是30%，奶粉中的比例更是超过了35%以上，鸡蛋，瘦肉也都比大豆好。所以，我们平时一般不会出现甲硫氨酸的缺乏，只要不是明显偏食或者食物缺乏，我们不会发生氨基酸的缺乏。

共有8种必需氨基酸。分别为赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophan）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、甲硫氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Valine）8种。

另一种说法把组氨酸（Hlstidine）（婴儿体内不能合成，需从食物中获取）也列为必需氨基酸总共为9种。

扩展资料

必需氨基酸的作用

亮氨酸：促进睡眠，降低对疼痛的敏感性，缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪，减轻因酒精而引起生化反应失调的症状并有助于控制酒精中毒。亮氨酸主要食物来源：脱脂白软干酪，牛奶，肉类，鱼类，火鸡类，香蕉，花生及所有含丰富蛋白的食物。

赖氨酸：参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性。可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，提高钙的吸收，促进骨骼生长，对儿童发育，增加体重和身高具有明显作用。

苯丙氨酸：降低饥饿，提高性欲，消除抑郁情绪，改善记忆及提高思维敏捷度。苯丙氨酸主要食物来源：面包、豆类制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、瓜子和芝麻。

异亮氨酸：血红蛋白形成必需氨基，调节糖和能量的水平；帮助提高体能，帮助修复肌肉组织。如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状。异亮氨酸主要食物来源：鸡蛋、大豆、杏仁、黑米、动物肝脏、糙米、鱼类与奶制品等。

缬氨酸：加快创伤愈合，治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素。缬氨酸主要食物来源：大豆、黑米、蛋类、花生、肉类等。可通过牛奶、鸡蛋补充必需氨基酸

苏氨酸：是协助蛋白吸收，利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积，促进抗体的产生，增强免疫系统。苏氨酸主要食物来源：动物、肝脏、肉类等。

甲硫氨酸：帮助分解脂肪，能预防脂肪肝，心血管疾病和肾脏疾病的发生；防止肌肉软弱无力；将有害的物质和铅等重金属除去；治疗风湿热和怀孕时的毒血症；一种有利的抗氧剂。甲硫氨酸主要食物来源：大豆、其它豆类、鸡蛋、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶等。

色氨酸：促进睡眠，减少对疼痛的敏感度；缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪。色氨酸主要食物来源：糙米、鱼类、肉类、牛奶、香蕉等。