2、蜜种：蜂蜜中葡萄糖含量比越低则越不易结晶，相对不易结晶的蜂蜜有槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等，但这些蜂蜜长期在低温条件下也会结晶，而那些完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
一、没有结晶的蜂蜜是真的吗
不是。蜂蜜是有结晶的。
影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分、水分、温度等。因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。
需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。
当葡萄糖和果糖含量比例为1比上2的时候，一般不出现结晶，比如当这个葡萄糖与果糖比例为2比上3的时候就是不容易结晶。但是当比例为1比上0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。
二、辨别蜂蜜真假的方法
1.天然蜂蜜的结晶和掺了白糖而制作成的蜂蜜相比较，纯天然蜂蜜的结晶透明度要差很多
2.纯天然蜂蜜的结晶层比较松软，用手指轻轻一捏就能碾碎，放到嘴里立马就能融化掉，而加了白糖的蜂蜜结晶会硬一些，放到嘴里也不会很快有融化的感觉。
3.眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
4.鼻闻
真蜂蜜气味纯正、自然，一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
5.口尝
真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，有较浓的花香味，绝不刺喉。
看完以上介绍，大家都会知道蜂蜜是有结晶的了呀，没有结晶的蜂蜜是假的!而且蜂蜜结晶了也不会影响日常食用，所以最重要的是大家在挑选蜂蜜中按照以上方法辨别真伪，这样才可以吃到更美味，功效作用更高，更健康的蜂蜜呀，赶紧码文吧！
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